Spaghetti mit Lammfilet

Name: Spaghetti mit Lammfilet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0,5 Zucchinis, in Scheiben gehobelt, klein; 1 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0,5 Auberginen, klein, gewürfelt; 0,5 EL Pinienkerne; 0 Salz; 0,5 Lammfilets; 1 Handvoll Rucola; 0,5 Knoblauchzehen, gepresst; 0,5 EL Pinienkerne; 0,5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Lorbeerblatt; 1 Handvoll Spinat; 0 Pfeffer; 1 EL Sahne; 0,5 TL Rosmarin; 1 Paprika, gelb; 100 g Vollkornspaghetti; 0,5 Päckchen Tomaten, passiert

Spaghetti. Lammfilet. Gemüse: der perfekte Mix für Fleisch- und Pastaliebhaber. Probieren Sie unser Rezept für schnelle Spaghetti mit Lammfilet aus.

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 460 kcal

Zutaten

Portionen

0,5 EL: Pinienkerne
0,5: Lammfilets
0,5 TL: Rosmarin
1 EL: Olivenöl, kalt gepresst
1: Paprika, gelb
0,5: Zucchinis, in Scheiben gehobelt, klein
1: Lorbeerblatt
0,5: Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
0,5: Knoblauchzehen, gepresst
0,5: Auberginen, klein, gewürfelt
0,5 Päckchen: Tomaten, passiert
1 Handvoll: Spinat
1 Handvoll: Rucola
1 EL: Sahne
: Pfeffer
: Salz
0,5 EL: Pinienkerne
100 g: Vollkornspaghetti

Zubereitung

Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht dabei bleiben!
Lammfilet in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1/2 EL Öl vermischen und kurze Zeit marinieren.
Lammfilet bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse einschließlich der Auberginen unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten.
1/2 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Abschließend Rucola unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkerne bestreut servieren.
Spaghetti nach Packungsanleitung garen und dazu servieren.