Sie möchten Ihrem selbstgemachten Senf einen besonderen Geschmack verleihen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine herbstliche Variante kreieren können! Die Kombination aus Kürbisfruchtfleisch, scharfem Senf, Gelierzucker und Senfkörnern sorgt für eine süß-scharfe Note und verleiht Ihrem Essen das gewisse Etwas.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
25 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
48 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
25
Portion(en).
25
Für den Senf:
1
Zitrone, unbehandelt, klein
350g
Kürbisse
250g
Gelierzucker 1:1
25g
Senfkörner, gemahlen
25g
Senf, scharf
0,5TL
Salz
Zubereitung
Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft und 30 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kürbis von den Kernen und dem faserigen Inneren befreien, schälen und grob raspeln (ergibt etwa 250 g).
Kürbisraspeln mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
Senfmehl, Senf, Salz und Zitronensud in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Creme zum Kürbis geben und 1 Minute unter Rühren weiterkochen lassen. Abschmecken, in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
