Schweine-Kotelett mit Zitronengras-Marinade

Name: Schweine-Kotelett mit Zitronengras-Marinade
Prep time: 50 min
Cook time: 720 min
Total time: 770 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Öl; 3 EL Limettensaft; 3 EL Chilisauce, süß; 100 g Kirschtomaten; 100 g Friséesalat; 40 g Ingwer; 10 Stiele Dill; 3 Lauchzwiebeln; 0 Pfeffer; 1 EL Zucker, braun; 50 ml Sojasauce; 4 Stangen Zitronengras; 4 Schweinekoteletts; 2 Chilischoten, rot; 16 Stiele Koriander, frisch; 10 Stiele Thai-Basilikum; 10 Stiele Minze; 1 EL Fischsauce

Diese würzige, leicht exotische Marinade müssen Sie probieren – entdecken Sie unser Rezept für Schweine-Kotelett mit selbstgemachter Zitronengras-Marinade!

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 12 h 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 637 kcal

Zutaten

Portionen

4 Stangen: Zitronengras
40 g: Ingwer
16 Stiele: Koriander, frisch
2: Chilischoten, rot
50 ml: Sojasauce
1 EL: Zucker, braun
5 EL: Öl
4: Schweinekoteletts
100 g: Friséesalat
10 Stiele: Dill
10 Stiele: Thai-Basilikum
10 Stiele: Minze
3: Lauchzwiebeln
100 g: Kirschtomaten
3 EL: Limettensaft
1 EL: Fischsauce
3 EL: Chilisauce, süß
: Pfeffer

Zubereitung

Zitronengras putzen und nur das weiße Innere fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. 6 Stiele Koriander fein hacken. 1 Chili entkernen und fein hacken. Alles mit Sojasauce, Zucker und 2 EL Öl in einen großen Gefrierbeutel geben. Das Fleisch mit in den Beutel geben und mit der Marinade mischen. Die Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Das Fleisch dann 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Für den Salat Frisée waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke zupfen. Dillspitzen, Basilikum-, Minz- und restliche Korianderblätter abzupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Übrige Chilischote entkernen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Restliches Öl (3 EL), Limettensaft, Fisch- und Sweet-Chili-Sauce verrühren und mit Pfeffer würzen.
Koteletts direkt über der Glut 4–5 Minuten auf jeder Seite grillen, danach bei indirekter Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Schweinekoteletts zusammen servieren.