Mit unserem Rezept kreieren Sie im Handumdrehen einen leckeren exotischen Eintopf mit Hähnchen, Frischkäse, Gemüse und einer Reisbeilage.

Schneller exotischer Eintopf

Name: Schneller exotischer Eintopf
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, rot; 2 Eier; 100 g Petersilienwurzeln; 0 Pfeffer; 1 EL Frischkäse, fettarm; 150 g Lauch; 150 g Karotten; 800 ml Gemüsebrühe; 1 TL Aprikosenkonfitüre; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Zitronenmelisse; 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst; 1 TL Rosmarin; 400 ml Geflügelfond; 8 Scheiben Baguettes; 1 TL Kurkuma; 1 Tasse Reis; 1 Zimtstange; 250 g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Zitronensaft; 0 Salz

Mit unserem Rezept kreieren Sie im Handumdrehen einen leckeren exotischen Eintopf mit Hähnchen, Frischkäse, Gemüse und einer Reisbeilage.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 540 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel, rot
150 g: Lauch
150 g: Karotten
100 g: Petersilienwurzeln
2 EL: Sonnenblumenöl, kaltgepresst
400 ml: Geflügelfond
800 ml: Gemüsebrühe
1 Tasse: Reis
1: Zimtstange
1: Lorbeerblatt
250 g: Hähnchenbrustfilets
1 TL: Kurkuma
1 TL: Rosmarin
: Salz
2: Eier
1 EL: Frischkäse, fettarm
2 EL: Zitronensaft
1 TL: Aprikosenkonfitüre
: Pfeffer
1 EL: Zitronenmelisse
8 Scheiben: Baguettes

Zubereitung

Zwiebel in kleine Würfel, Lauch in Ringe, Karotten und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, Gemüse zugeben, kurze Zeit mitbraten und mit Fond und Brühe ablöschen.
Reis, Zimtstange und Lorbeer zugeben und das Ganze bei milder Hitze 20 Min. garen.
Währenddessen das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden, mit Kurkuma und feingehacktem Rosmarin bestreuen und im restlichen Öl innerhalb 4-5 Min. goldbraun anbraten. Beiseite stellen, salzen und zugedeckt stehen lassen.
Eier mit 2 Schöpfkellen Suppenwasser und dem Frischkäse verrühren und durch ein Sieb in die Suppe rühren. Die Suppe nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Eimasse. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Zimtstange und Lorbeer entfernen. Zusammen mit dem Baguette servieren.