Sauerkraut-Pfannkuchen

Name: Sauerkraut-Pfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1 EL Frischkäsecreme, mit Bärlauch; 1 Chiliflocken, getrocknet; 1 Stück Ingwer, kirschgroß; 1 Paprika, rot, klein; 250 g Sauerkraut; 1 Bund Petersilie; 1 Frühlingszwiebel; Pfeffer; 150 g Joghurt; 100 g Frischkäsecreme, mit Bärlauch; Salz; Chiliflocken, getrocknet; 2 EL Mineralwasser, still; 65 ml Milch; 85 g Dinkelvollkornmehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 EL Frischkäse, mit Bärlauch; 1 TL Zucker; 75 ml Mineralwasser, still; 1 EL Rapsöl, kalt gepresst

Deftige Variante: Probieren Sie unsere Pfannkuchen mit einer Füllung aus Sauerkraut, Paprika und Ingwer. Dazu gibt es einen pikanten Kräuterdip mit Joghurt!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

42 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

326 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Kräuterdipp:

100 g: Frischkäsecreme, mit Bärlauch

150 g: Joghurt

2 EL: Mineralwasser, still

Chiliflocken, getrocknet

Pfeffer

Salz

Für die Füllung:

1: Frühlingszwiebel

1 Stück: Ingwer, kirschgroß

1 EL: Rapsöl, kalt gepresst

250 g: Sauerkraut

1: Paprika, rot, klein

1 Bund: Petersilie

1 EL: Frischkäsecreme, mit Bärlauch

1: Chiliflocken, getrocknet

Zum Anbraten:

1 EL: Rapsöl, kalt gepresst

Für die Pfannkuchen:

1: Ei

1 Prise: Salz

1 TL: Zucker

85 g: Dinkelvollkornmehl

75 ml: Mineralwasser, still

65 ml: Milch

1 EL: Frischkäse, mit Bärlauch

Zubereitung

Backofen auf 80 Grad vorheizen.
Ei mit Salz und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
Das Mehl mit Wasser und Milch solange verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Ei, Mehl-Milchgemisch und den Frischkäse verrühren.
Wenige Tropfen Öl in einer Pfanne mit einem Pinsel verstreichen. Öl erwärmen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Pro Pfannkuchen eine kleine Schöpfkelle Teigmasse hinein geben die Pfanne kreisen, bis der Teig am Pfannenboden verteilt ist. Auf der ersten Seite 3 Minuten goldbraun backen, die zweite Seite ca. eine Minute backen.
Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und im Backofen warm halten. Mit den restlichen Pfannkuchen genau so verfahren.
Zwiebel/n in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Die Zutaten in Rapsöl golden anbraten.
Sauerkraut auf ein Brett legen und in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Zu Zwiebeln und Ingwer geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Paprika und Petersilie mit Stiel in kleine Würfelchen schneiden und bis auf 1 EL (bei Zubereitung für 3 Personen) zum Sauerkraut geben und weitere 5 Minuten garen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Das Sauerkraut gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, diese rollen und mit dem zurückgestellten Paprika-Petersilienwürfelchen auf den Tellern anrichten. Wer mag kann den Kräuterdipp dazu servieren.