Rucola-Salat mit Senfsoße

Name: Rucola-Salat mit Senfsoße
Prep time: 7 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 100 g Rucola; 3 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2 Msp. Rohrzucker; 1 TL Senf, scharf; 4 EL Balsamico Bianco-Essig; 2 Dinkelvollkornbrötchen; 80 g Feta

Bereiten Sie einen leckeren Rucola-Salat mit Senfsoße in nur 17 Minuten mit unserem Rezept zu. Geröstete Pinienkerne und Feta sorgen für eine Extra-Würze.

Zubereitungszeit

7 min.
Gesamtzeit

17 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

234 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

100 g: Rucola

2 EL: Pinienkerne

Für das Dressing:

4 EL: Balsamico Bianco-Essig

3 EL: Olivenöl, kalt gepresst

1 TL: Senf, scharf

2 Msp.: Rohrzucker

Zum Bestreuen:

80 g: Feta

Reichen Sie dazu:

2: Dinkelvollkornbrötchen

Zubereitung

Rucola auf 2 Teller verteilen. Pinienkerne in eine Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Vorsicht! Dabei bleiben und die Pfanne stets bewegen. Wenn die Kerne goldbraun sind, auf einen Teller geben. In der Pfanne werden sie durch die Resthitze gerne zu dunkel.
Dressingzutaten in ein Schüttelglas geben und kräftig schütteln. Gleichmäßig über dem Salat verteilen.
Feta mit zwei Gabeln zerpflücken und zusammen mit den Pinienkernen über dem Rucola verteilen und mit frisch aufgebackenen Brötchenhälften servieren.