Ein einfacher und vor allem schnell gemachter Salat mit Rucola, Trauben, Tomaten, Parmesan und Pinienkernen.

Rucola mit Käse und Trauben

Name: Rucola mit Käse und Trauben
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Weintrauben, rot; 100 g Parmesan; 150 g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl; 4 EL Pinienkerne; 0 Salz; 4 EL Zitronensaft; 250 g Rucola; 1 TL Honig, flüssig; 0 Pfeffer

Ein einfacher und vor allem schnell gemachter Salat mit Rucola, Trauben, Tomaten, Parmesan und Pinienkernen.

Zubereitungszeit: 5 min.
Gesamtzeit: 5 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 478 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

250 g: Rucola
150 g: Kirschtomaten
150 g: Weintrauben, rot
4 EL: Pinienkerne
: Salz
: Pfeffer
1 TL: Honig, flüssig
4 EL: Zitronensaft
4 EL: Olivenöl
100 g: Parmesan

Zubereitung

Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten und Trauben waschen und halbieren.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden anrösten, dann auskühlen lassen.
Den Käse in Späne hobeln. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Honig und Öl ein Dressing quirlen.
Den Rucola mit den Tomaten und Trauben mischen und marinieren. Den Salat in Schälchen geben, mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.