Rinderfilet an Kräuterbutter

Name: Rinderfilet an Kräuterbutter
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz, grob; 0 Thymian; 0 etwas Rapsöl, zum Anbraten; 250 g Kartoffeln, klein; 360 g Rinderfilets; 0 Olivenöl; 2 Stängel Thymian; 3 Blätter Salbei; 0 Pfeffer; 0 Salz; 150 g Butter, Raumtemperatur; 2 Blätter Basilikum; 1 Chilischote, getrocknet

Rinderfilet mit gerösteten Kartoffeln und scharfer Kräuterbutter.

Zubereitungszeit: 70 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 1.029 kcal
Bewertung: 3.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

150 g: Butter, Raumtemperatur
1: Chilischote, getrocknet
2 Stängel: Thymian
2 Blätter: Basilikum
3 Blätter: Salbei
: Salz
: Pfeffer

360 g: Rinderfilets
250 g: Kartoffeln, klein
: Olivenöl
: Salz, grob
: Thymian
etwas: Rapsöl, zum Anbraten

Zubereitung

Den Backofen auf 165°C vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in einer Rührschüssel mit grob gemahlenem Salz und Olivenöl mischen.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für 45 Min. backen. Hin und wieder mit einer Grillzange oder einem Kochlöffel wenden.
Die Butter zusammen mit den Kräutern und der Chilischote in einen Zerkleinerer geben und hacken, bis eine würzige Butter entsteht.
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Rinderfilet von jeder Seite ca. 3 Min. medium braten. Die Garzeit kann nach Belieben um einige Minuten verlängert werden.
Die Kartoffeln 10 Min. vor Ende der Garzeit ebenfalls kurz anbraten.
Das Rinderfilet mit Kartoffeln und Kräuterbutter servieren und genießen. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.