Rhabarberkompott ist einer dieser Klassiker, der sofort Kindheitserinnerungen weckt: herrlich fruchtig, angenehm säuerlich und wunderbar vielseitig. Wenn die ersten roten Stangen im Frühjahr auftauchen, ist es Zeit für einen Topf voller Duft, Wärme und Wohlgefühl. Ob pur genossen, mit Joghurt, Grießbrei, Eis oder als frische Ergänzung zu Kuchen und Desserts – Rhabarberkompott bringt saisonale Leichtigkeit und einen Hauch Nostalgie auf den Tisch. Ein einfaches Rezept, das den Frühling auf die Löffel bringt.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
221 kcal
Ernährungsform
Vegan
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Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
kg
Rhabarber
0,5
Zitronen, davon der Saft
160
g
Zucker
1
Vanilleschote
1
EL
Speisestärke
Zubereitung
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
Rhabarberstücke und Zucker mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten ziehen lassen.
Zitronensaft auspressen und mit Vanillemark zum Rhabarber geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen. Hitze reduzieren und für 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Speisestärke mit 2 EL Wasser glattrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
