Die kleinen Weizentortillas kombinieren wir mal ganz außergewöhnlich: Probieren Sie unser Rezept für Quesadillas mit Heidelbeeren, Gurkensalsa und viel würzigem Cheddar.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
598 kcal
Bewertung
4 (3)4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Salatgurke
1
Zwiebel, rot, klein
150g
Heidelbeeren
1
Limette
1EL
Blütenhonig
3EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
6
Lauchzwiebeln
1
Knoblauchzehe
350g
Cheddarkäse, gerieben
8
Weizen Tortillas, klein
Zubereitung
Die Gurke waschen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, die Gurke anschließend sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
70 g Heidelbeeren mit 3 EL Limettensaft, Honig und Olivenöl kurz pürieren. Die Gurken- und Zwiebelwürfel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und pressen. Dann mit Cheddar, den übrigen Heidelbeeren (80 g) und der Hälfte der Lauchzwiebeln mischen. Salzen und pfeffern.
Nebeneinander 4 Tortillas ausbreiten. Die Käsemischung darauf verteilen. Jeweils eine zweite Tortilla darauflegen und andrücken. Eine Grillpfanne erhitzen und die Quesadillas nacheinander ca. 2 Minuten grillen, bis der Käse anfängt zu zerlaufen.
Die Quesadillas anschließend wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun grillen. Herausnehmen und sechsteln. Quesadillas mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen. Mit der Gurkensalsa servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
