Pistazien-Pudding

Name: Pistazien-Pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 225 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Schlagsahne; 800 ml Sojamilch; 2 Eigelbe; 100 g Pistazienkerne; 120 g Zucker; 50 g Vanillepuddingpulver; 1 EL Olivenöl; 12 Himbeeren; 1 TL Pistazienkerne; 100 g Schlagsahne; 1 TL Zucker

Es muss nicht immer Schoko oder Vanille sein! Probieren Sie unser Rezept für selbstgemachten Pistazien-Pudding mit Himbeeren!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 4 h
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 406 kcal

Zutaten

Portionen

100 g: Pistazienkerne
1 EL: Olivenöl
800 ml: Sojamilch
2: Eigelbe
50 g: Vanillepuddingpulver
100 g: Schlagsahne
120 g: Zucker

100 g: Schlagsahne
1 TL: Zucker
12: Himbeeren
1 TL: Pistazienkerne

Zubereitung

Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, dann in einem Zerkleinerer so lange mahlen, bis Pistazienmus entsteht - dabei nach etwa 1 Minute 1 EL Olivenöl hinzufügen.
Dann 100 ml Sojamilch mit dem Pistazienmus, den Eigelben und dem Vanillepuddingpulver verrühren. 6 Gläser vorbereiten. Die übrige Sojamilch zusammen mit der Schlagsahne und dem Zucker zusammen aufkochen, dann ganz langsam und bei stetigem Rühren die Pistazien-Masse unterrühren. Die Pudding-Masse noch 1 Minute leicht köcheln lassen, dann in die vorbereiteten Gläser füllen.
Pistazienpudding 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für das Topping die Schlagsahne mit dem Zucker aufschlagen und jeweils einen Esslöffel Schlagsahne auf jedem Glas verteilen. Jedes Glas mit ein bis zwei Himbeeren und ein paar gehackten Pistazienkernen dekorieren und sofort servieren.