Sie brauchen zugegebenermaßen etwas Zeit für diese Spezialität, doch das lohnt sich: Selbstgemachte Piroggen in Spinat-Käse-Soße!

Piroggen mit Spinat-Käse-Soße

Name: Piroggen mit Spinat-Käse-Soße
Prep time: 100 min
Cook time: 80 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer; 0 Salz; 80 g Frischkäse, körnig; 1 Bund Schnittlauch; 60 ml Milch; 200 g Babyspinat; 90 g Butter, weich; 3 Eier; 40 g Pecorino; 250 g Mehl; 0 Salbeiblatt; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Zwiebel; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 200 g Sahne; 7 EL Sonnenblumenöl

Sie brauchen zugegebenermaßen etwas Zeit für diese Spezialität, doch das lohnt sich: Selbstgemachte Piroggen in Spinat-Käse-Soße!

Zubereitungszeit: 1 h 40 min.
Gesamtzeit: 3 h
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 934 kcal

Zutaten

Portionen

250 g: Mehl
1 Päckchen: Trockenhefe
90 g: Butter, weich
3: Eier
60 ml: Milch
400 g: Kartoffeln, mehlig kochend
1 Bund: Schnittlauch
80 g: Frischkäse, körnig
7 EL: Sonnenblumenöl
200 g: Babyspinat
40 g: Pecorino
1: Zwiebel
200 g: Sahne
: Salz
: Pfeffer
: Salbeiblatt

Zubereitung

Mehl, Hefe, 75 g Butter, 2 Eier, Milch zum glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. 250 g Kartoffeln schälen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Gabel zerdrücken. Schnittlauch hacken, mit Frischkäse unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
Hefeteig ca. ½ cm dick ausrollen. 20 Kreise (ca. 8 cm Ø) ausstechen. Übriges Ei verquirlen, Kreise damit bestreichen. Kartoffelmasse in die Mitte geben. Teig darüberklappen, Rand mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken. Piroggen abdecken.
Übrige Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten, auf Küchenpapier legen.
Spinat putzen, grob hacken. Pecorino fein reiben. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten andünsten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen, anschließend den Spinat unterheben. Hitze reduzieren, Käse unterrühren und 1 Minute köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Piroggen in kochendem Wasser 1 Minute garen. Übrige Butter und Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Piroggen von beiden Seiten langsam kross anbraten. Spinatsauce erhitzen, Kartoffelwürfel unterheben. Piroggen mit Soße und Salbei servieren.