Sie brauchen zugegebenermaßen etwas Zeit für diese Spezialität, doch das lohnt sich: Selbstgemachte Piroggen in Spinat-Käse-Soße!

Piroggen mit Spinat-Käse-Soße

Name: Piroggen mit Spinat-Käse-Soße
Prep time: 100 min
Cook time: 80 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 90 g Butter, weich; 3 Eier; 60 ml Milch; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Bund Schnittlauch; 80 g Frischkäse, körnig; 7 EL Sonnenblumenöl; 200 g Babyspinat; 40 g Pecorino; 1 Zwiebel; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer; Salbeiblatt

Sie brauchen zugegebenermaßen etwas Zeit für diese Spezialität, doch das lohnt sich: Selbstgemachte Piroggen in Spinat-Käse-Soße!

Zubereitungszeit

1 h 40 min.
Gesamtzeit

3 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

934 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 g: Mehl

1 Päckchen: Trockenhefe

90 g: Butter, weich

3: Eier

60 ml: Milch

400 g: Kartoffeln, mehlig kochend

1 Bund: Schnittlauch

80 g: Frischkäse, körnig

7 EL: Sonnenblumenöl

200 g: Babyspinat

40 g: Pecorino

1: Zwiebel

200 g: Sahne

Salz

Pfeffer

Salbeiblatt

Zubereitung

Mehl, Hefe, 75 g Butter, 2 Eier, Milch zum glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. 250 g Kartoffeln schälen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Gabel zerdrücken. Schnittlauch hacken, mit Frischkäse unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
Hefeteig ca. ½ cm dick ausrollen. 20 Kreise (ca. 8 cm Ø) ausstechen. Übriges Ei verquirlen, Kreise damit bestreichen. Kartoffelmasse in die Mitte geben. Teig darüberklappen, Rand mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken. Piroggen abdecken.
Übrige Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten, auf Küchenpapier legen.
Spinat putzen, grob hacken. Pecorino fein reiben. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten andünsten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen, anschließend den Spinat unterheben. Hitze reduzieren, Käse unterrühren und 1 Minute köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Piroggen in kochendem Wasser 1 Minute garen. Übrige Butter und Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Piroggen von beiden Seiten langsam kross anbraten. Spinatsauce erhitzen, Kartoffelwürfel unterheben. Piroggen mit Soße und Salbei servieren.