Wärmende Vorspeise: Probieren Sie unsere selbst gemachte Pilzcremesuppe mit Petersilienwurzel, Frischkäse und Streifen von geräuchertem Lachs!

Pilzcremesuppe mit Lachs

Name: Pilzcremesuppe mit Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Petersilie, zum Bestreuen; 100 g Frischkäse, natur; 750 ml Gemüsebrühe; 2 Schalotten, klein; 1 TL Pfefferbeeren, rot; 200 g Petersilienwurzeln; 2 TL Pesto Rosso; 200 g Champignongs; 0 Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, klein; 10 g Pilze, getrocknet; 100 g Lachs, geräuchert; 0 Salz; 0,5 Bund Petersilie, fein gehackt, glatt; 3 TL Rapsöl, kalt gepresst; 1 Vollkorn-Baguette

Wärmende Vorspeise: Probieren Sie unsere selbst gemachte Pilzcremesuppe mit Petersilienwurzel, Frischkäse und Streifen von geräuchertem Lachs!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 268 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

10 g: Pilze, getrocknet
200 g: Petersilienwurzeln
200 g: Champignongs
2: Schalotten, klein
2: Knoblauchzehen, klein
3 TL: Rapsöl, kalt gepresst
750 ml: Gemüsebrühe
100 g: Frischkäse, natur
0,5 Bund: Petersilie, fein gehackt, glatt
2 TL: Pesto Rosso
: Salz
: Pfeffer
100 g: Lachs, geräuchert
1 TL: Pfefferbeeren, rot
: Petersilie, zum Bestreuen
1: Vollkorn-Baguette

Zubereitung

Pilze in 6 EL Wasser 20 Minuten einweichen.
Wurzelpetersilie bürsten und in 1 cm große Würfel schneiden. Champignons mit dem Pinsel von Erdresten befreien und ebenfalls würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Die genannten Zutaten in Öl ca. 10 Minuten garen. Die getrockneten Pilze fein hacken und in die Pfanne geben. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Frischkäse pürieren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Lachs in Streifen auf der Suppe dekorieren und mit gemahlenen Pfeffer und Petersilie bestreuen. Dazu das Baguette servieren