Pasta mit Radicchio

Name: Pasta mit Radicchio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 30 g Pinienkerne; 2 Zehen Knoblauch; 2 Zweige Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 Prise Pfeffer; 500 g Penne; 250 g Ricotta; 1 Radicchio

Pasta geht immer! Diese sommerlich-frische Kreation mit Radicchio und Ricotta an frischer Zitrone und Rosmarin bietet ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis! Unser Serviervorschlag: Garnieren Sie das Ganze mit angerösteten Pinienkernen für den letzten Schliff.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 358 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

500 g: Penne
1: Radicchio
2 Zehen: Knoblauch
0,5: Zitronen, unbehandelt
2 Zweige: Rosmarin
2 EL: Olivenöl
250 g: Ricotta
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
30 g: Pinienkerne

Zubereitung

Penne nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser „al dente“ kochen.
Den Strunk vom Radicchio entfernen, die Blätter waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein schneiden.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Rosmarinnadeln hineingeben und kurz anschwitzen. Zitronenabrieb dazugeben und kurz mit anschwitzen. Nudeln abgießen, dabei etwa 100 ml auffangen und mit dem Ricotta sowie dem Zitronensaft in der Pfanne verrühren. Penne in eine Schüssel geben und mit der Soße vermengen. Radicchio unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Penne mit Pinienkernen garnieren und servieren.