Paprika einlegen ist eine klassische Methode der Vorratsküche: Paprikastücke werden erst im Ofen gebacken und nachher in einem Essig-Wasser-Sud gekocht. Das Ergebnis kannst du als Antipasti verwenden, zu Salaten oder als Grillbeilage – schnell, einfach und gut planbar. Setz gleich ein paar Gläser an.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
136 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
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Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
kg
Paprikaschote
250
ml
Weißweinessig
2
EL
Zucker
1,5
TL
Salz
2
Knoblauchzehen
1
Lorbeerblatt
1
TL
Pfefferkörner, schwarz
1
TL
Senfkorn
1
Zweig
Thymian
2
EL
Olivenöl, kaltgepresst
Zubereitung
Backofen auf 240 Grad Ober-/ Unterhitze (220 Grad Umluft) vorheizen.
Paprikaschoten waschen, Stiel entfernen, vierteln und entkernen. Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten, bis die Haut Blasen schlägt und die Haut an einigen Stellen schwarz wird. Paprika in ein sauberes Tuch oder einen Topf mit Deckel geben und 10 Minuten schwitzen lassen.
Paprikahaut abziehen und die Paprika in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch pellen und mit dem Messerrücken leicht andrücken. Weißweinessig, 250 ml Wasser, Zucker und Salz im Topf aufkochen. Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Senf und Thymianzweig zugeben. 3-4 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Paprikastreifen hineingeben und bei abgeschalteter Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
Paprika samt Sud in sterile Gläser füllen. Darauf achten, dass die Paprikastreifen vollständig mit dem Sud bedeckt sind. Gläser fest verschließen, auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, umdrehen und für mindestens 5-7 Tage ziehen lassen. Nach dem Öffnen Olivenöl zugeben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
