Pancakes mit Quinoa-Pops

Name: Pancakes mit Quinoa-Pops
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 250 ml Milch; 250 ml Mineralwasser; 200 g Vollkorn-Weizenmehl; 3 Eier; 30 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Quinoa, gepoppt; 650 g Birnen; 1 Spritzer Zitronensaft; 100 g Himbeeren; 150 ml Birnen-Nektar; 50 g Rohrohrzucker; 1 Gewürznelke; 1 Zimtstange, klein

Pancaketeig mit gepufftem Quinoa mit einem ein Birnen-Himbeer-Kompott.

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 487 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

200 g: Vollkorn-Weizenmehl
50 g: Quinoa, gepoppt
1 Päckchen: Vanillezucker
30 g: Rohrohrzucker
1 Prise: Salz
3: Eier
250 ml: Milch
250 ml: Mineralwasser

650 g: Birnen
150 ml: Birnen-Nektar
50 g: Rohrohrzucker
1 Spritzer: Zitronensaft
1: Zimtstange, klein
1: Gewürznelke
100 g: Himbeeren

Zubereitung

Für das Kompott die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Birnensaft, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Nelke in einen Topf geben, aufkochen, Birnenwürfel zufügen und 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Himbeeren untermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Teig Weizenvollkornmehl, gepuffter Quinoa, Vanillezucker, Rohrohrzucker und Salz mischen. Mit Eiern, Milch und Mineralwasser zu einem Teig verrühren
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne von ca. 12 cm Durchmesser erhitzen und aus jeweils 2 Esslöffel Teig kleine Pfannkuchen ausbacken. Diese bei 60 Grad Ober-Unterhitze (Umluft 40 Grad) im Backofen warm halten, bis alle Pancakes gebacken sind.
Pancakes anrichten und das Birnen-Himbeerkompott dazu reichen.