Eine Schale mit Orzonudeln, Kirschtomaten und Champignons, getoppt mit geriebenem Käse und frischer Petersilie

Orzotto

Name: Orzotto
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 200 g Kirschtomaten; 500 g Mischpilze; 4 Stiele Petersilie, glatt; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 400 g Orzonudeln; 1 Prise Pfeffer; 2 Schalotten; 200 ml Weißwein; 100 g Crème fraîche; 1 Prise Salz; 2 Knoblauchzehen; 4 Zweige Thymian; 900 ml Gemüsebrühe

Probieren Sie doch mal unser Orzotto-Rezept aus! Diese cremige Variante des Risottos wird mit Orzonudeln und Gemüse zubereitet – herzhaft und lecker!

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

694 kcal

Zutaten

Portionen

2: Schalotten

2: Knoblauchzehen

500 g: Mischpilze

60 g: Tomaten, getrocknet, in Öl

200 g: Kirschtomaten

4 Zweige: Thymian

4 Stiele: Petersilie, glatt

50 g: Parmesan

2 EL: Olivenöl

2 EL: Butter

400 g: Orzonudeln

900 ml: Gemüsebrühe

200 ml: Weißwein

100 g: Crème fraîche

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Pilze putzen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen abzupfen und Petersilie fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
Olivenöl im Topf erhitzen. Schalotten hineingeben und glasig schwitzen. Orzo und Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe portionsweise zugeben und ca. 10 Minuten garen, bis die Pasta die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Herausnehmen und die Kirschtomaten kurz in der noch heißen Pfanne durchschwenken. Gebratene Pilze, Kräuter und getrocknete Tomaten zum Orzotto geben und vermengen. Crème Fraîche und Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Orzotto auf Tellern anrichten, mit Kirschtomaten toppen und servieren.