Mini Krapfen

Name: Mini Krapfen
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 250 g Fruchtaufstrich, ohne Stückchen; 3 Eier; 1 Würfel Hefe; 1 Prise Salz; 500 g Weizenmehl, Type 550; 40 g Zucker; 150 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 70 g Butter, weich; 1 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren; 0 Zucker, zum Wälzen

Da sie so schön klein sind, lassen sich direkt ein paar mehr genießen: Unsere selbstgemachten Mini Krapfen mit Marmeladenfüllung.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 2 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 132 kcal

Zutaten

Portionen

150 ml: Milch
70 g: Butter, weich
1 Würfel: Hefe
40 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillezucker
500 g: Weizenmehl, Type 550
3: Eier
1 Prise: Salz
250 g: Fruchtaufstrich, ohne Stückchen

1 Liter: Pflanzenöl, zum Frittieren
: Zucker, zum Wälzen

Zubereitung

Milch und Butter in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker und Vanillezucker ergänzen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Hefe-Milch-Mischung mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verkneten, der sich gut von den Händen ablösen lässt. Abgedeckt für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Teig erneut kurz durchkneten und zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen. Im Abstand von ca. 1 cm Scheiben abschneiden und jede Scheibe zu einer glatten Kugel formen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldgelb ausbacken, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle füllen und in die Krapfen spritzen. In Zucker wälzen und sofort servieren.