Mie-Nudeln mit Gemüse und Erdnusssauce

Name: Mie-Nudeln mit Gemüse und Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe; 200 g Mie-Nudeln; 0,5 Bund Koriander; 1 TL Currypulver; 300 g Gemüsemischungen, asiatisch; 50 g Erdnussbutter; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Mehl; 2 Beutel Ingwer-Tee; Salz; Pfeffer

Erdnuss-Creme verleiht Saucen eine geschmeidige Konsistenz und ein tolles nussiges Aroma – wie in unserem Rezept für Mie-Nudeln mit Gemüse und Erdnusssauce.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

710 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

2 Beutel: Ingwer-Tee

250 ml: Gemüsebrühe

50 g: Erdnussbutter

1 TL: Currypulver

1 TL: Mehl

1: Knoblauchzehe

2 EL: Sonnenblumenöl

300 g: Gemüsemischungen, asiatisch

200 g: Mie-Nudeln

0,5 Bund: Koriander

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Ingwertee mit kochender Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Beutel danach aus der Brühe nehmen. Erdnussbutter, Currypulver und Mehl unterrühren.
Knoblauch schälen, hacken und im Sonnenblumenöl anbraten. Asia-Gemüse unaufgetaut hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Die Ingwer-Erdnuss-Brühe zum Gemüse geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Korianderblättern bestreuen.