Matjes mit Bratkartoffeln und Apfel-Speck-Stippe

Name: Matjes mit Bratkartoffeln und Apfel-Speck-Stippe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Speck; 500 g Pellkartoffeln, vorgegart; 1 Zwiebel; 0 Pfeffer; 1 Apfel, klein; 0 Salz; 4 EL Rapsöl; 2 Stiele Petersilie; 2 Matjesfilets; 80 g Bohnen, grün

Norddeutsches Flair auf dem Teller: Probieren Sie unser Rezept für Matjes mit Bratkartoffeln. Die Verfeinerung mit einer Apfel-Speck-Stippe macht das Ganze noch viel genüsslicher!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 784 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

500 g: Pellkartoffeln, vorgegart
4 EL: Rapsöl
: Salz
: Pfeffer
1: Zwiebel
30 g: Speck
1: Apfel, klein
2 Stiele: Petersilie
80 g: Bohnen, grün
2: Matjesfilets

Zubereitung

Kartoffeln pellen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Anschließend vorsichtig wenden. Unter gelegentlichem Wenden weitere 15–20 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel, Speck und Apfel fein würfeln. Petersilie fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Apfel und 1/2 der Petersilie zugeben und kurz mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Im Sieb abgießen. Matjes mit den Bratkartoffeln, der Apfel-Zwiebel-Speck-Stippe und den Bohnen anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.