Ein super einfacher Auflauf mit Makkaroni und einer Hackfleisch-Gemüse-Soße, knusprig überbacken mit Emmentaler.

Makkaronigratin

Name: Makkaronigratin
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Olivenöl, kalt gepresst; 250 g Makkaroni; 0 Salz; 200 g Emmentaler, gerieben; 0 Majoranblättchen, frisch; 130 ml Rotwein, trocken; 150 g Champignongs; 120 g Zwiebeln; 0 Salz; 250 g Hackfleisch, gemischt; 400 g Tomaten; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Pflanzenöl; 0 Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 130 ml Fleischbrühe; 0,5 EL Majoranblättchen, gehackt; 80 g Speck, geräuchert, durchwachsen

Ein super einfacher Auflauf mit Makkaroni und einer Hackfleisch-Gemüse-Soße, knusprig überbacken mit Emmentaler.

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 55 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 645 kcal
Bewertung: 2.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

250 g: Makkaroni
: Salz
1 EL: Olivenöl, kalt gepresst

200 g: Emmentaler, gerieben
: Majoranblättchen, frisch

400 g: Tomaten
120 g: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
80 g: Speck, geräuchert, durchwachsen
150 g: Champignongs
1 EL: Pflanzenöl
250 g: Hackfleisch, gemischt
2 EL: Tomatenmark
: Salz
: Pfeffer
1 EL: Paprikapulver, edelsüß
0,5 EL: Majoranblättchen, gehackt
130 ml: Rotwein, trocken
130 ml: Fleischbrühe

Zubereitung

Makkaroni im kochenden Salzwasser mit Olivenöl al dente kochen, abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen – diese durch ein Sieb passieren, den entstandenen Tomatensaft beiseite stellen – das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck klein würfeln. Champignons putzen und blättrig schneiden oder hobeln. Wie Sie Lebensmittel richtig blanchieren, erfahren Sie in unserem Video!
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Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignonscheiben darin kurz anbraten. Herausheben und Speckwürfel anrösten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit anschwitzen. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark, Tomatensaft und -würfel unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen. Etwa 5 Minuten bei starker Hitze dünsten. Mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen und bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Hackfleischsauce zu gleichen Teilen in die 18 x 15 cm große Gratinformen einfüllen, Champignons darauf verteilen und mit den Makkaroni abdecken. Die Oberfläche mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) ca. 15-20 Minuten überbacken.
Aus dem Ofen nehmen und mit Majoranblättchen garniert servieren.