Linsenpfanne mit Zucchini

Name: Linsenpfanne mit Zucchini
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Scheiben Baguettes; 1 TL Apfeldicksaft; 0 Pfeffer; 0 Tabasco; 1 Orange; 1 EL Sojasauce, hell; 60 g Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 0 Salz; 40 g Truthahnaufschnitt; 2 EL Liebstöckel; 2 Möhren; 250 g Blattsalate; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 2 Frühlingszwiebeln; 75 g Schafskäse; 300 g Blattspinat; 1 Paprika, gelb; 1 EL Thymian; 4 Blätter Salbei; 4 Tomaten; 0 Salz; 0 Pfeffer; 0 einige Blätter Basilikum; 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst; 0,5 TL Johannisbrotkernmehl; 100 g Linsen, rot; 2 EL Liebstöckel

Ballaststoffreich und lecker: Probieren Sie unsere Linsenpfanne mit Zucchini, Spinat und Schafskäse an Möhren-Truthahn-Salat mit Avocado-Orangen-Soja-Dressing!

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 464 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

4 Blätter: Salbei
1: Zucchini
1: Paprika, gelb
2 EL: Sonnenblumenöl, kaltgepresst
100 g: Linsen, rot
2 EL: Liebstöckel
1 EL: Thymian
2: Frühlingszwiebeln
1: Knoblauchzehe
4: Tomaten
300 g: Blattspinat
einige Blätter: Basilikum
0,5 TL: Johannisbrotkernmehl
: Pfeffer
: Salz
75 g: Schafskäse

8 Scheiben: Baguettes

60 g: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1 EL: Sojasauce, hell
1: Orange
: Tabasco
: Pfeffer
: Salz
1 TL: Apfeldicksaft

250 g: Blattsalate
2: Möhren
40 g: Truthahnaufschnitt
2 EL: Liebstöckel

Zubereitung

Salat in mundgerechte Stücke schneiden, Möhren fein hobeln, Aufschnitt in Streifen schneiden. Die genannten Zutaten mit dem gehackten Liebstöckel auf Tellern anrichten.
Avocado mit der Gabel zerdrücken, Orange auspressen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Dressing über dem Salat verteilen und mit Baguette servieren.
Salbei fein schneiden und mit Zucchini- und Paprikawürfeln in Öl anbraten. Nach etwa zwei Minuten die Linsen und die fein gehackten Kräuter zugeben.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken, zugeben und weitere zwei Minuten glasig dünsten. Mit zwei Tassen Wasser ablöschen.
Die Tomaten würfeln und unterheben. 10 Minuten auf kleinster Flamme garen.
Den frischen Spinat und Basilikum unterheben und etwa 2 Minuten zusammen fallen lassen. Bindemittel (Johannisbrotkernmehl) darüber streuen, verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Gewürfelten Schafskäse über die Linsenpfanne streuen. Dazu die Baguettescheiben servieren.