Leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen

Name: Leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Ahornsirup; 1 Prise Salz; 5 Orangen, unbehandelt; 200 g Weizenmehl; 2 Eier; 40 g Butter; 250 g Kokosjoghurt, cremig; 200 ml Buttermilch; 1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 1,5 TL Backpulver; 0 Kokosöl

Auch bekannt als Pancakes schmecken die kleinen Teiglinge in vielen Variationen. Besonders leicht und fruchtig wird unser Rezept für leichte Orangen-Buttermilch-Pfannkuchen mit Ahornsirup.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 603 kcal
Bewertung: 2.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

5: Orangen, unbehandelt
40 g: Butter
2: Eier
1 Prise: Salz
1 Prise: Bourbon Vanille, gemahlen
200 ml: Buttermilch
200 g: Weizenmehl
1,5 TL: Backpulver
: Kokosöl
250 g: Kokosjoghurt, cremig
: Ahornsirup

Zubereitung

1 Bio-Orange heiß abspülen, dann Zesten ziehen. Anschließend 2-3 Orangen pressen für 100 ml Saft. Die übrigen Orangen filetieren für das Topping. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß 1 Minute steif schlagen und kurz beiseitestellen.
Eigelbe mit dem Salz, der Vanille, der Buttermilch, 100 ml Orangensaft und den Orangenzesten 1 Minute verschlagen, dann die geschmolzene Butter unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Quirl unter die flüssigen Zutaten rühren. Zum Schluss den Eischnee in 2 Portionen unterheben. Ofen auf 100 °C Ober-und Unterhitze vorheizen und ein Stück Backpapier auf den Ofenrost legen.
Die kleinen Pfannkuchen portionsweise in Kokosöl ausbacken und sofort in den Ofen legen. Wenn alle Pancakes ausgebacken sind, diese mit Kokosjoghurt, Orangenfilets und Ahornsirup servieren.