Eivinaigrette, Kräutervinaigrette und Orangenvinaigrette sind unsere drei Dressings, die hervorragend zu einem frischen, knackigen Kopfsalat passen.

Kopfsalat mit 3 Dressings

Name: Kopfsalat mit 3 Dressings
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 0 Pfeffer; 0 Salz; 3 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2 EL Kräuter, frisch; 1 Prise Zucker; 2 EL Balsamico Bianco; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 Orange, unbehandelt; 0 Salz; 50 ml Orangensaft; 0 Pfeffer; 150 g Saure Sahne; 2 EL Essig; 1 Prise Zucker; 2 Kopfsalate; 0 Salz; 1 Ei; 60 g Frühlingszwiebeln; 1 Beet Kresse; 2 EL Weinessig; 0 Pfeffer; 3 EL Sonnenblumenöl

Eivinaigrette, Kräutervinaigrette und Orangenvinaigrette sind unsere drei Dressings, die hervorragend zu einem frischen, knackigen Kopfsalat passen.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 222 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

2: Kopfsalate

50 ml: Orangensaft
150 g: Saure Sahne
2 EL: Essig
: Salz
: Pfeffer
1 Prise: Zucker
1: Orange, unbehandelt

2 EL: Balsamico Bianco
1 TL: Senf, mittelscharf
: Salz
: Pfeffer
1 Prise: Zucker
3 EL: Olivenöl, kalt gepresst
50 g: Zwiebeln
2 EL: Kräuter, frisch

1 Beet: Kresse
60 g: Frühlingszwiebeln
2 EL: Weinessig
: Salz
: Pfeffer
3 EL: Sonnenblumenöl
1: Ei

Zubereitung

Für die Eivinaigrette das Ei hart kochen und abkühlen lassen. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, in ein Sieb geben und vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis die Salzkristalle sich aufgelöst haben. Öl zufügen und gründlich unterrühren.
Ei schälen, in kleine Würfel schneiden. Kresse, Frühlingszwiebeln und Ei zu geben und leicht untermischen.
Für die Kräutervinaigrette Zwiebel und Kräuter fein schneiden.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle gelöst haben. Nach und nach mit einem Schneebesen das Olivenöl unterrühren, so dass sich das Öl fein verteilt und eine Emulsion entsteht. Zwiebelwürfel und Kräuter untermischen.
Für die Orangenvinaigrette Orangensaft, Sauerrahm, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben und glatt rühren. Orangenabrieb zugeben und untermischen.
Kopfsalat wie unten beschrieben waschen. Die einzelnen Blätter vorsichtig in mundgerechte Stücke zerpflücken, anrichten und mit den 3 Dressings servieren.