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Kokos-Riegel

Name: Kokos-Riegel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 100 g Blaubeeren; 40 g Agavensirup; 200 g Mandeln, gemahlen; 100 g Kokosraspeln; 200 g Schokolade, zartbitter; 40 g Kokosöl

Blaubeeren geben unserem gesunden Kokos-Riegel das fruchtige Etwas, Mandeln, Kokosflocken und Agavendicksaft sorgen für eine süße Füllung.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 334 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

200 g: Mandeln, gemahlen
100 g: Kokosraspeln
100 g: Blaubeeren
40 g: Kokosöl
40 g: Agavensirup
200 g: Schokolade, zartbitter

Zubereitung

Die Mandeln, die Kokosraspeln und die Blaubeeren in eine Küchenmaschine oder einen Universalzerkleinerer geben und klein zerhacken.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und zu der Kokos-Mandel-Blaubeer-Mischung geben.
Den Agavensirup hinzufügen und das Ganze gut verrühren.
Die Kokos-Masse für 15 Min. in das Tiefkühlfach stellen und durchkühlen.
Die Masse auf dem Tiefkühlfach holen und mit den Händen in Riegel formen.
Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kokosriegel mit einem Schaschlikspieß aufpiecksen und durch das Schokoladenbad ziehen. Auf einem Rost legen und die Schokolade trocknen lassen.
Wenn die Schokolade noch flüssig ist, lassen sich die Riegel auch noch mit Kokosflocken verzieren.