Zwei Teller mit Hackbällchen, Bulgur und Tomaten

Köfte mit Bulgur aus dem Airfryer

Name: Köfte mit Bulgur aus dem Airfryer
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Bulgur; Salz; 0,5 Brötchen, vom Vortag; 150 g Lammfleisch; 200 g Rinderhack; 1 Ei; 0,5 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kreuzkümmelpulver; 0,5 TL Oregano; 2 Prisen Sumach; 3 Msp. Nelkenpulver; 1 Msp. Pfeffer; Pflanzenöl; 4 Strauchtomaten; 2 Knoblauchzehen; 0,5 TL Ras el Hanout; 2 Stängel Petersilie, glatt; 3 Stängel Koriandergrün; 0,5 Peperoni, grün; 4 Stängel Minze, frisch; 300 g Joghurt, griechisch; 2 EL Limettensaft; 1 TL Agavendicksaft; Basilikum, zum Garnieren

Köfte sind würzige Hackfleischbällchen aus dem östlichen Mittelmeerraum – je nach Region variiert die Gewürzmischung. Typisch sind Kreuzkümmel, Paprika und Kräuter. Aus dem Airfryer schmecken sie besonders gut.

Zubereitungszeit

1 h 30 min.
Gesamtzeit

1 h 30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

905 kcal

Zutaten

Portionen

120 g: Bulgur

Salz

0,5: Brötchen, vom Vortag

150 g: Lammfleisch

200 g: Rinderhack

1: Ei

0,5 TL: Paprikapulver

0,5 TL: Kreuzkümmelpulver

0,5 TL: Oregano

2 Prisen: Sumach

3 Msp.: Nelkenpulver

1 Msp.: Pfeffer

Pflanzenöl

4: Strauchtomaten

2: Knoblauchzehen

0,5 TL: Ras el Hanout

2 Stängel: Petersilie, glatt

3 Stängel: Koriandergrün

0,5: Peperoni, grün

4 Stängel: Minze, frisch

300 g: Joghurt, griechisch

2 EL: Limettensaft

1 TL: Agavendicksaft

Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung

Bulgur 20 Minuten in heißem Wasser quellen lassen, dann in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Für die Köfte das halbe Brötchen einweichen. Lammfleisch sehr fein würfeln oder im Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten. Brötchen ausdrücken und mit Lamm- und Rinderhack, Ei, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Sumach, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer verkneten. Bällchen formen, mit Öl besprühen und im Air Fryer bei 180 °C 10–15 Minuten goldbraun backen.
Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Zu den Köfte in den Air Fryer geben und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten garen. Köfte herausnehmen, Tomaten in eine ofenfeste Form umfüllen. 1 Knoblauchzehe dazu pressen, Kräuter hacken und zusammen mit Bulgur und Ras el Hanout untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Air Fryer 5–10 Minuten erhitzen, dabei umrühren.
Für die Sauce den restlichen Knoblauch pressen, Peperoni feinhacken, Minze schneiden. Mit Joghurt, Limettensaft und Agavendicksaft verrühren, abschmecken.
Bulgur mit restlichem Sumach, Petersilie und Koriander vermengen. Auf Tellern anrichten, Köfte daraufsetzen, mit Sauce beträufeln und mit Basilikum garnieren.