Knäckebrot mal anders – als Salat mit Tomaten, Lauchzwiebeln, Parmesan und Kräuterdressing. Und als griechisches Topping: gegrillter Feta.

Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing

Name: Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebel; 1,5 EL Zucker, braun; 1,5 EL Senf; 120 g Knäckebrote; 50 g Parmesan; 500 g Tomaten, bunt; 100 g Kräuter, gehackt, gemischt; 4 EL Balsamico-Essig; 2 Packungen Feta; 8 EL Olivenöl; 0 Pfeffer; 0 Salz

Knäckebrot mal anders – als Salat mit Tomaten, Lauchzwiebeln, Parmesan und Kräuterdressing. Und als griechisches Topping: gegrillter Feta.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 55 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 670 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

120 g: Knäckebrote
500 g: Tomaten, bunt
1 Bund: Lauchzwiebel
4 EL: Balsamico-Essig
1,5 EL: Senf
1,5 EL: Zucker, braun
: Salz
: Pfeffer
8 EL: Olivenöl
100 g: Kräuter, gehackt, gemischt
2 Packungen: Feta
50 g: Parmesan

Zubereitung

Das Knäckebrot in Stücke schneiden oder grob zerbrechen. Tomaten waschen, abtrocknen und – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Essig, Senf und Zucker mit Salz und Pfeffer verrühren, dann 7 EL Öl unterschlagen. Gemischte Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Tomatenstücke, Lauchzwiebeln, Knäckebrot und Dressing vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Den Feta mit dem restlichen Öl bestreichen, würzen und unter dem Backofengrill für ca. 5 Minuten grillen. Den Parmesan reiben, mitsamt den Kräutern unter den Salat mischen und dann mit dem Feta anrichten.