Diese raffinierte Kombination aus Fisch und Frucht sollten Sie einmal probieren: Unser mariniertes Kabeljaufilet an pikantem Nektarinen-Paprika-Tomaten-Gemüse – schnell und lecker!

Kabeljau mit Nektarinen

Name: Kabeljau mit Nektarinen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 1 Msp. Chiliflocken, getrocknet; 0 Pfeffer; 1 Paprika, rot; 2 Nektarinen; 1 TL Gemüsebrühe; 2 EL Rapsöl; 60 g Pinienkerne; 1 EL Zitronenmelisse; 1 Handvoll Basilikumblatt; 600 g Kabeljaufilets; 1 Zitrone, unbehandelt; 300 g Cocktailtomaten; 2 Schalotten

Diese raffinierte Kombination aus Fisch und Frucht sollten Sie einmal probieren: Unser mariniertes Kabeljaufilet an pikantem Nektarinen-Paprika-Tomaten-Gemüse – schnell und lecker!

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 442 kcal

Zutaten

Portionen

600 g: Kabeljaufilets
1: Zitrone, unbehandelt
: Pfeffer
2 EL: Rapsöl
60 g: Pinienkerne
1 EL: Zitronenmelisse
2: Schalotten
300 g: Cocktailtomaten
1: Paprika, rot
2: Nektarinen
1 TL: Gemüsebrühe
1 Msp.: Chiliflocken, getrocknet
: Salz
1 Handvoll: Basilikumblatt

Zubereitung

Kabeljau auftauen lassen, pfeffern. Zitrone heiß abspülen und 2 EL Schale abreiben. 1 EL Öl mit der Zitronenschale vermischen und damit den Fisch einpinseln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und den Fisch auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten.
Kurz vor Ende der Garzeit die Pinienkerne und die fein geschnittene Melisse in die Pfanne streuen.
Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einer angewärmten Platte bei 60 Grad im Backofen warm halten.
Schalotten in feine Streifen, Paprika in Würfel, Tomaten in Hälften und die Nektarinen in Achtel schneiden.
Schalotten im verbleibenden Öl kurz anbraten, Paprika und Nektarinen zugeben. Gemüsebrühe in einer halben Tasse Wasser auflösen, zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Tomaten zufügen. Mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Basilikum bestreuen. Zum Fisch reichen. Dazu passen Reis oder Penne.