Johannisbeer-Käsekuchen

Name: Johannisbeer-Käsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Weizenmehl, Type 550; 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 0 Butter, zum Einfetten; 250 g Ricotta; 120 g Zucker; 1 Päckchen Puddingpulver Vanille; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 300 g Johannisbeeren, frisch; 250 g Frischkäse; 3 Eier; 100 ml Sahne; 500 g Magerquark

Schon mal einen Johannisbeer-Käsekuchen probiert? Cremige Quarkfüllung trifft auf die feine Säure von Johannisbeeren – eine leckere Abwandlung des Klassikers.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 1 h 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 582 kcal

Zutaten

Portionen

400 g: Weizenmehl, Type 550
250 g: Butter, weich
250 g: Zucker
1 Prise: Salz

300 g: Johannisbeeren, frisch
0,5: Zitronen, unbehandelt
500 g: Magerquark
250 g: Frischkäse
250 g: Ricotta
120 g: Zucker
1 Päckchen: Puddingpulver Vanille
3: Eier
100 ml: Sahne

: Butter, zum Einfetten

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten.
Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und verkneten. Die bröselige Masse zu 2/3 in die gebutterte Springform einfüllen und gleichmäßig andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.
Johannisbeeren verlesen, waschen und vom Strauch abzupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Magerquark, Frischkäse, Ricotta, Zucker und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren. 2/3 der Johannisbeeren, Eier und Sahne zugeben und vorsichtig unterrühren. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden gießen. Restliche Johannisbeeren auf der Teigoberfläche verteilen und den übrigen Teig darüber bröseln. Für 60-75 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen.