Hummer mit Salat

Name: Hummer mit Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer; 100 g Cashewkerne; 5 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2 EL Balsamico; 1 Granatapfel, klein; 3 EL Sprossen; 0,5 TL Senf; 0 Salz; 1 Hummerschwanz; 2 EL Apfelsaft; 100 g Blattsalate

Der König der Krustentiere eignet sich perfekt als Gericht für ein romantisches Dinner. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, unser Hummer mit Salat, Cashewkernen und Granatapfel wird garantiert zum Gaumenschmauß!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 351 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

100 g: Blattsalate
1: Granatapfel, klein
1: Hummerschwanz
5 EL: Olivenöl, kalt gepresst
2 EL: Balsamico
2 EL: Apfelsaft
0,5 TL: Senf
3 EL: Sprossen
100 g: Cashewkerne
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Den Blattsalat waschen, schleudern und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zerkleinern. Den Granatapfel halbieren, in einer hohen Schüssel ausklopfen und von Schale befreien.
Den Hummerschwanz ggf. auftauen, unter kaltem Wasser abspülen und der Länge nach halbieren.
Für die Vinaigrette 3 EL Olivenöl zusammen mit dem Balsamicoessig, dem Apfelsaft und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cashewkerne im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für 6-10 Minuten goldbraun rösten und grob hacken.
Zwei Esslöffel Olivenöl in eine Grillpfanne geben und erhitzen. Die Hummerschwänze auf der Hautseite für etwa 6 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat in einer Rührschüssel mit dem Dressing vermengen und auf den Tellern anrichten. Den Hummerschwanz auf dem Salat anrichten und mit gehackten Cashewkernen, Granatapfelkernen sowie Sprossen garnieren.