Griechischer Gemüseauflauf

Name: Griechischer Gemüseauflauf
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer, grob; 1 Apfel, rot; 300 g Blattsalatmischungen; 1 EL Walnüsse; 1 Zitrone; 0 Salz; 120 ml Gemüsebrühe; 1,5 TL Ahornsirup; 4 Scheiben Baguettes; 2 EL Walnussöl, kaltgepresst; 1 Pellkartoffel; 2 Eigelbe; 1 TL Thymian; 100 g Reisnudeln; 60 ml Milch; 1 Knoblauchzehe; 80 g Schafskäse; 2 EL Sahne; 4 Kartoffeln, mittelgroß, mehlig kochend; 2 EL Koriander, oder glatte Petersilie; 0 Pfeffer; 2 Zwiebeln; 500 g Tomaten, passiert; 1 TL Majoran; 0 Salz; 300 g Champignongs; 3 TL Olivenöl, kalt gepresst; 300 g Weißkohl

Kochen Sie unseren griechischen Gemüseauflauf mit Weißkohl, Kartoffeln und Champignons! Die Soße aus Milch, Ei, frischen Kräutern und Schafskäse sorgt für einen einizigartigen Geschmack – probieren Sie es aus!

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 65 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 594 kcal

Zutaten

Portionen

300 g: Blattsalatmischungen
1: Apfel, rot
1: Zitrone
1: Pellkartoffel
1,5 TL: Ahornsirup
2 EL: Walnussöl, kaltgepresst
1 EL: Walnüsse
: Pfeffer, grob
120 ml: Gemüsebrühe
: Salz
4 Scheiben: Baguettes

300 g: Weißkohl
4: Kartoffeln, mittelgroß, mehlig kochend
300 g: Champignongs
2: Zwiebeln
1: Knoblauchzehe
3 TL: Olivenöl, kalt gepresst
1 TL: Thymian
1 TL: Majoran
100 g: Reisnudeln
500 g: Tomaten, passiert
80 g: Schafskäse
2: Eigelbe
60 ml: Milch
2 EL: Sahne
2 EL: Koriander, oder glatte Petersilie
: Pfeffer
: Salz

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Weißkraut ohne Strunk in feine Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehe pressen.
Öl erhitzen und die genannten Zutaten zusammen mit dem Majoran und den Reisnudeln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.
Die Tomaten unterheben und erwärmen.
Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Schafskäse mit der Gabel fein zerdrücken, mit Eigelb, Milch, Sahne, den gehackten Kräutern, Pfeffer und Salz vermischen. Diese Masse über die Auflaufform verteilen und 35 Min. auf der mittleren Schiene backen. Anschließend mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Blattsalate waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Auf Teller verteilen. Apfel vierteln, entkernen und ungeschält würfeln. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Pellkartoffel schälen und mit der Gabel zerdrücken. Walnüsse grob hacken.
Die übrigen Zutaten (bis auf das Baguette) zu einem Dressing verrühen, Apfelwürfel und Kartoffelmasse unterheben und unmittelbar vor dem Servieren über dem Salat verteilen. Dazu das Baguette genießen.