Schnelles Risotto-Mittagsgericht: Zaubern Sie mit unserem Rezept im Nu ein saftiges Schweine-Geschnetzeltes an Weizen-Risotto mit frischen Kräutern und Parmesan!

Geschnetzeltes an Risotto

Name: Geschnetzeltes an Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Bund Petersilie, fein geschnitten; 400 g Schweinegeschnetzeltes; 1 TL Paprikapulver, mild; 2 Lorbeerblätter, klein; 50 g Parmesan, gerieben; 400 ml Gemüsebrühe; 3 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1 EL Sojasauce; 200 ml Weißwein; 0 Salz; 0 Pfeffer; 250 g Austernpilze; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Paprikas, rot, klein; 250 g Weizen; 1 EL Dinkelvollkornmehl

Schnelles Risotto-Mittagsgericht: Zaubern Sie mit unserem Rezept im Nu ein saftiges Schweine-Geschnetzeltes an Weizen-Risotto mit frischen Kräutern und Parmesan!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 544 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

2: Frühlingszwiebeln
250 g: Austernpilze
2: Paprikas, rot, klein
3 EL: Rapsöl, kalt gepresst
250 g: Weizen
400 ml: Gemüsebrühe
200 ml: Weißwein
2: Lorbeerblätter, klein
400 g: Schweinegeschnetzeltes
1 EL: Sojasauce
1 EL: Dinkelvollkornmehl
1 TL: Paprikapulver, mild
50 g: Parmesan, gerieben
0,5 Bund: Petersilie, fein geschnitten
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebel/n in feine Ringe schneiden. Pilze je nach Größe in der Mitte halbieren und in 0,5 cm schmale Streifen schneiden. Paprika in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel/n, Paprika und Pilze mit 2/3 des Öls 3 Minuten anbraten. Weizen zugeben, unterrühren, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Hier ist es wichtig, nicht alle Flüssigkeit auf einmal in die Pfanne zu geben. Bei einem Risotto sollte der Kern noch Biss haben. Dies wird durch das etappenweise Zugeben der Flüssigkeit erreicht. Weizen ca. 10 Minuten bissfest garen, dabei immer wieder rühren.
Geschnetzeltes gegebenenfalls mit Küchenkrepp trocknen und mit Sojasoße vermischen. Auf einen Teller legen und mit Mehl und Paprika bestäuben.
Restliches Öl in eine Pfanne geben, mit dem Pinsel verstreichen und erhitzen. 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Das Fleisch binnen 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Fleisch, Parmesan und Petersilie unter das Risotto heben, Lorbeerblatt entfernen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.