Gemüse Fusilli

Name: Gemüse Fusilli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Fusilli; 0 etwas Salz; 0 etwas Pfefferbeere, rosa; 1 Handvoll Basilikum; 150 g Zucchinis; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 Knoblauchzehe; 80 g Zwiebeln; 150 g Paprikas, rot; 200 g Cocktailtomaten, gemischt; 0 Salz; 0 Pfeffer

Leckere Pasta mit gelben und roten Kirschtomaten, Zucchini und Paprikaschoten - perfekt für den Sommer!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 459 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

150 ml: Gemüsebrühe
: Salz
: Pfeffer
1: Knoblauchzehe
150 g: Zucchinis
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst
150 g: Paprikas, rot
80 g: Zwiebeln
200 g: Cocktailtomaten, gemischt

500 g: Fusilli
etwas: Salz
1 Handvoll: Basilikum
etwas: Pfefferbeere, rosa

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten vom Stielansatz befreien und halbieren. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, in Streifen schneiden. Von den Zucchini Blüten- und Stielansatz entfernen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden.
Fusilli in kochendem Salzwasser in 10-12 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
Inzwischen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen. Paprikaschote und Zucchini zufügen und kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 4-5 Minuten dünsten. Zum Schluss die Kirschtomaten dazu geben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben, mischen und nochmals abschmecken.
Gemüsenudeln auf Tellern anrichten, mit rosa Pfefferbeeren und Basilikum garnieren.