Garnelen-Brokkoli-Reissalat

Name: Garnelen-Brokkoli-Reissalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Dinkelreis; 0 Salz; 2 EL Rapsöl; 1 Orange; 500 g Brokkolis; 2 Knoblauchzehen; 4 Schalotten; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0,5 TL Curry; 150 g Putenbrustfilets; 2 EL Petersilie; 0 Pfeffer; 250 g Garnelen; 1 Honigpomelo; 2 EL Basilikumblätter; 1 TL Kurkuma; 300 g Staudenselleries

Sie mögen Meeresfrüchte? Probieren Sie unseren Garnelen-Brokkoli-Reissalat mit Putenbrust & Gemüse. Orange & Honigpomelo sorgen für eine fruchtige Note.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 445 kcal
Bewertung: 3.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

200 g: Dinkelreis
1 TL: Kurkuma
500 g: Brokkolis
300 g: Staudenselleries
4: Schalotten
2: Knoblauchzehen
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst
1: Orange
1: Honigpomelo
150 g: Putenbrustfilets
250 g: Garnelen
2 EL: Rapsöl
0,5 TL: Curry
2 EL: Petersilie
2 EL: Basilikumblätter
: Pfeffer
: Salz

Zubereitung

Dinkel-Reis oder geschälten Weizen nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Kurkuma zugeben.
Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sellerie und Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Das Gemüse mit dem Saft der Orange ablöschen und weitere 5 Minuten dünsten. Die Honigpomelo gründlich schälen und filetieren. Das Ganze in eine Schüssel geben.
Putenbrust in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Garnelen unter ständigem Rühren in Rapsöl 5 Minuten anbraten und mit Curry bestreuen.
Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden.
Den Dinkel-Reis bzw. geschälten Weizen, das Gemüse, die Garnelen und Putenstreifen und die Honigpomelo mit den Kräutern und Gewürzen vermischen und abschmecken.