Flammkuchen mit Feldsalat

Name: Flammkuchen mit Feldsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Muskatnuss; 250 g Zwiebeln; 80 g Quark; 200 g Saure Sahne; 150 g Schinkenspeck, mager; Pfeffer; 1 Msp. Rohrzucker; 150 g Hokkaido-Kürbis; Salz; 200 g Feldsalate; 2 EL Walnussöl, kaltgepresst; Pfeffer; 3 EL Balsamico Bianco-Essig; 1 TL Senf, scharf; 6 EL Wasser; 6 EL Rapsöl, kalt gepresst; 250 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Quark; Salz; Pfeffer

Deftiges Abendessen für die kalte Jahreszeit: Flammkuchen mit Dinkelmehl und Schinkenspeck, dazu ein frischer Feldsalat mit Kürbis und Balsamicodressing!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

625 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

Für den Salat:

3 EL: Balsamico Bianco-Essig

2 EL: Walnussöl, kaltgepresst

1 TL: Senf, scharf

1 Msp.: Rohrzucker

Salz

Pfeffer

150 g: Hokkaido-Kürbis

200 g: Feldsalate

Für den Belag:

80 g: Quark

200 g: Saure Sahne

Pfeffer

Muskatnuss

150 g: Schinkenspeck, mager

250 g: Zwiebeln

Für denTeig:

250 g: Dinkelvollkornmehl

150 g: Quark

6 EL: Wasser

6 EL: Rapsöl, kalt gepresst

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit beiden Händen verkneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat, die an die Konsistenz eines Ohrläppchens erinnert.
Quark, saure Sahne und Gewürze verrühren. Speck und Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Teig mithilfe eines bemehlten Nudelholzes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen und mit der Quarkmasse bestreichen. Speck und Zwiebeln darüberstreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Währenddessen Salatdressing zubereiten und Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Feldsalat und Kürbisstreifen vermischen und auf Tellern anrichten. Salatdressing darüber verteilen und zum heißen Flammkuchen servieren.