Flammkuchen mit Feldsalat

Name: Flammkuchen mit Feldsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Muskatnuss; 250 g Zwiebeln; 200 g Saure Sahne; 150 g Schinkenspeck, mager; 0 Pfeffer; 80 g Quark; 2 EL Walnussöl, kaltgepresst; 1 TL Senf, scharf; 1 Msp. Rohrzucker; 3 EL Balsamico Bianco-Essig; 200 g Feldsalate; 0 Pfeffer; 150 g Hokkaido-Kürbisse; 0 Salz; 0 Pfeffer; 6 EL Wasser; 0 Salz; 6 EL Rapsöl, kalt gepresst; 250 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Quark

Deftiges Abendessen für die kalte Jahreszeit: Flammkuchen mit Dinkelmehl und Schinkenspeck, dazu ein frischer Feldsalat mit Kürbis und Balsamicodressing!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 625 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

3 EL: Balsamico Bianco-Essig
2 EL: Walnussöl, kaltgepresst
1 TL: Senf, scharf
1 Msp.: Rohrzucker
: Salz
: Pfeffer
150 g: Hokkaido-Kürbisse
200 g: Feldsalate

80 g: Quark
200 g: Saure Sahne
: Pfeffer
: Muskatnuss
150 g: Schinkenspeck, mager
250 g: Zwiebeln

250 g: Dinkelvollkornmehl
150 g: Quark
6 EL: Wasser
6 EL: Rapsöl, kalt gepresst
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit beiden Händen verkneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat, die an die Konsistenz eines Ohrläppchens erinnert.
Quark, saure Sahne und Gewürze verrühren. Speck und Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Teig mithilfe eines bemehlten Nudelholzes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen und mit der Quarkmasse bestreichen. Speck und Zwiebeln darüberstreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Währenddessen Salatdressing zubereiten und Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Feldsalat und Kürbisstreifen vermischen und auf Tellern anrichten. Salatdressing darüber verteilen und zum heißen Flammkuchen servieren.