Schnell und mediterran: Probieren Sie unser Fischfilet an Gemüse-Pilz-Risotto und Blattsalat mit Balsamico-Frischkäse-Dressing – fertig in 45 Minuten!

Fischfilet mit Pilzrisotto

Name: Fischfilet mit Pilzrisotto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 500 g Fischfilets; 1 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Zitronenmelisse; 1 Knoblauchzehe; 5 Tomaten, getrocknet; 2 Tassen Gemüsebrühe; 1 Tasse Tomate, passiert; 2 Fenchelknollen; 300 g Champignongs, braun; 1 EL Petersilie; 0 Pfeffer; 0 Salz; 2 Beutel 8-Minuten-Naturreis; 2 Tassen Weißwein, trocken; 1 EL Frischkäse, fettarm; 0 Pfeffer; 2 EL Balsamico Bianco; 300 g Blattsalatmischungen; 1 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0 Salz

Schnell und mediterran: Probieren Sie unser Fischfilet an Gemüse-Pilz-Risotto und Blattsalat mit Balsamico-Frischkäse-Dressing – fertig in 45 Minuten!

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 575 kcal

Zutaten

Portionen

300 g: Blattsalatmischungen
1 EL: Frischkäse, fettarm
2 EL: Balsamico Bianco
1 EL: Olivenöl, kalt gepresst
: Pfeffer
: Salz

2: Fenchelknollen
300 g: Champignongs, braun
1: Knoblauchzehe
5: Tomaten, getrocknet
2 Beutel: 8-Minuten-Naturreis
2 Tassen: Gemüsebrühe
1 Tasse: Tomate, passiert
2 Tassen: Weißwein, trocken
: Pfeffer
: Salz
1 EL: Petersilie

500 g: Fischfilets
1 EL: Zitronensaft
: Salz
1 EL: Zitronenmelisse
1 EL: Rapsöl, kalt gepresst

Zubereitung

Fenchelknolle halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Den Strunk dabei entfernen.
Blattsalate auf 4 Tellern verteilen. Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und mit 3 EL kochendem Wasser verrühren.
Reisbeutel aufschneiden und den Reis zum Gemüse geben. Kurze Zeit glasig dünsten und mit Gemüsebrühe und Tomatensugo ablöschen.
Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln). Die Fischfilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten garen.
Blattsalate auf 4 Tellern verteilen. Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und mit 3 EL kochendem Wasser verrühren. Nun mit den restlichen Dressingzutaten vermischen und über den Salat geben.
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit gehackter Zitronenmelisse bestreuen. Wie Sie Fisch ganz einfach selber filetieren können, erfahren Sie in unserem Video!
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Nach etwa 5 Minuten hat der Reis die Gemüsebrühe und den Tomatensugo aufgenommen, jetzt den Weißwein zugeben und weitere 5 bis 10 Minuten garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.