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Festlicher Kartoffelsalat mit Würstchen

Name: Festlicher Kartoffelsalat mit Würstchen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 40 ml Rapsöl; 900 g Kartoffeln, festkochend; 8 Wiener Würstchen; 250 ml Rinder- oder Gemüsefond; 60 ml Apfelessig; 0 Muskatnuss; 0 Pfeffer; 10 g Rohrohrzucker; 1 Bund Petersilie; 40 g Dijon-Senf; 1 Zwiebel, rot; 150 g Tomaten, getrocknet; 20 g Senf, grobkörnig

Für jede Party eine Bereicherung: Probieren Sie unser Rezept für einen festlichen Kartoffelsalat. Passend mit Wiener Würstchen und getrockneten Tomaten im Senf-Dressing.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 560 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

900 g: Kartoffeln, festkochend
: Salz
1: Zwiebel, rot
40 ml: Rapsöl
250 ml: Rinder- oder Gemüsefond
40 g: Dijon-Senf
20 g: Senf, grobkörnig
60 ml: Apfelessig
10 g: Rohrohrzucker
: Pfeffer
: Muskatnuss
8: Wiener Würstchen
1 Bund: Petersilie
150 g: Tomaten, getrocknet

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und 7-8 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und die beiden Senfsorten, Essig, Salz und Zucker zugeben. Alles zusammen einmal aufkochen. Dann die Kartoffel beigeben und unter Rühren erwärmen. Pfeffer, Salz und Muskat beigeben und anschließend alles eine Stunde ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren Wasser in einem breiten Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Würstchen darin bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten heiß werden lassen.
Petersilie waschen und fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Vor dem Servieren Petersilie und Tomaten unter den Salat mischen und diesen lauwarm mit je zwei Wiener Würstchen servieren.