Ein Blech mit Schokoladenmuffins, bedeckt mit dunkler Glasur und garniert mit gehackten Pistazienstücken

Dubai Muffins

Name: Dubai Muffins
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Vollmilchschokolade; 125 g Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g Weizenmehl, Type 550; 30 g Kakaopulver; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 ml Milch; 100 g Kadayif-Teigfäden; 1 EL Butter; 100 g Pistazienmus; 2 TL Tahin; 150 g Kuvertüre, Zartbitter; 25 g Pistazien, gehackt

Perfekt für orientalische Genussmomente: Dubai Muffins mit Pistazienmus, gehackten Pistazien und zweierlei Schokolade sind saftig und fein im Geschmack.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

538 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

100 g: Zartbitterschokolade

50 g: Vollmilchschokolade

125 g: Butter

150 g: Zucker

3: Eier

200 g: Weizenmehl, Type 550

30 g: Kakaopulver

2 TL: Backpulver

1 Prise: Salz

150 ml: Milch

100 g: Kadayif-Teigfäden

1 EL: Butter

100 g: Pistazienmus

2 TL: Tahin

150 g: Kuvertüre, Zartbitter

25 g: Pistazien, gehackt

Zubereitung

Für die Füllung Kadayif fein zupfen oder schneiden und mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit Pistazienmus und Tahin in einer Schüssel verrühren. Mit zwei Teelöffeln 12 gleichgroße Portionen abstechen, auf einen Teller geben und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und ein Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken und mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Zucker und Eier mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Schokoladenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Je ein EL Teig in ein Muffinförmchen geben und eine Portion Pistazien-Engelshaar-Füllung mittig einsetzen. Mit Teig bedecken, bis das Förmchen zu etwa ¾ gefüllt ist. Für 22-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Muffins aus der Muffinform herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für das Topping die Zartbitterkuvertüre grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und auf den Muffins verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.