Dubai-Muffins verbinden saftigen Schokoladenteig mit einer aromatischen Kadayif-Pistazien-Füllung und glänzender Kuvertüre. So servierst du Muffins Dubai Style, die optisch beeindrucken und mit jedem Bissen orientalischen Flair auf den Tisch bringen.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
60 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
538 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Teig:
100
g
Zartbitterschokolade
50
g
Vollmilchschokolade
125
g
Butter
150
g
Zucker
3
Eier
200
g
Weizenmehl, Type 550
30
g
Kakaopulver
2
TL
Backpulver
1
Prise
Salz
150
ml
Milch
Für die Füllung:
100
g
Kadayif-Teigfäden
1
EL
Butter
100
g
Pistazienmus
2
TL
Tahin
Für das Topping:
150
g
Kuvertüre, Zartbitter
25
g
Pistazien, gehackt
Zubereitung
Für die Füllung Kadayif fein zupfen oder schneiden und mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit Pistazienmus und Tahin in einer Schüssel verrühren. Mit zwei Teelöffeln 12 gleichgroße Portionen abstechen, auf einen Teller geben und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken und mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Zucker und Eier mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Schokoladenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Je ein EL Teig in ein Muffinförmchen geben und eine Portion Pistazien-Engelshaar-Füllung mittig einsetzen. Mit Teig bedecken, bis das Förmchen zu etwa ¾ gefüllt ist. Für 22-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Muffins aus der Muffinform herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für das Topping die Zartbitterkuvertüre grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und auf den Muffins verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.251 kj (27 %)
Kalorien
538 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
49 g
Fett
39 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
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Was ist das Besondere an diesem Rezept?
Dubai-Muffins kombinieren Vertrautes mit überraschenden Akzenten. Die Basis bildet ein saftiger Schokoladenteig aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade, Kakao und Butter. Im Inneren verbirgt sich eine Füllung aus knusprig geröstetem Kadayif, Pistazienmus und Tahin, die beim Anschneiden sichtbar wird und an feine Desserts aus dem Nahen Osten erinnert. Das Besondere an diesem Dubai-Muffins-Rezept ist das Spiel mit Texturen: außen ein zarter Muffin, innen eine leicht knusprige, nussige Füllung, darüber ein Überzug aus dunkler Kuvertüre und gehackten Pistazien. So entstehen Dubai-Schokoladen-Muffins, die auf jedem Kuchenbuffet hervorstechen und gleichzeitig alltagstauglich bleiben.
Du kannst Dubai-Muffins selber machen, ohne spezielle Techniken beherrschen zu müssen. Experimentiere mit unterschiedlichen Kuvertüren oder weiteren Nuss-Toppings, wenn du die Dubai-Muffins neu interpretieren möchtest. Für mehr Ideen rund um trendige Backkreationen lohnt sich ein Blick in unsere Genussthemen zu aktuellen Food Trends. Falls du noch andere Muffins servieren möchtest, findest du in unseren vielfältigen Muffins-Rezepten klassische, fruchtige und schokoladige Alternativen.
Was ist Kadayif und wo bekomme ich es?
Kadayif sind feine Fadenteig-Streifen, die vor allem in der türkischen und arabischen Küche für Desserts verwendet werden. Für Dubai-Muffins werden diese Fäden zunächst mit Butter in der Pfanne goldbraun angeröstet und anschließend mit Pistazienmus und Tahin vermischt. Aus dieser Masse formst du kleine Portionen, die als Kern in den Schokoladenteig gesetzt werden. So entsteht beim Backen eine aromatische Kadayif-Füllung, die den Muffins ihr besonderes Profil verleiht.
Kadayif findest du in gut sortierten EDEKA Märkten oder im orientalischen Lebensmittelhandel, meist im Kühl- oder Tiefkühlregal. Wichtig ist, die Fadenteig-Streifen vorsichtig zu lösen, bevor du sie röstest, damit sie gleichmäßig bräunen und später eine homogene Füllung ergeben. Vor allem in Kombination mit Pistazienmus unterstreicht Kadayif den nussigen Charakter der Dubai-Muffins und ergänzt die schokoladige Basis auf stimmige Weise.
Tipp: Wenn du weitere Einsatzmöglichkeiten für Pistazien suchst, findest du in unseren Pistazien-Rezepten zahlreiche Ideen von Pesto bis hin zu Desserts.
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