Der Geschmack des Doradenfilet erhält durch eine Limettensauce mit Basilikum und Schalotten eine frische Note. Perfekt als Beilage dazu: Gemüse-Reis.

Dorade mit Limetten-Sauce

Name: Dorade mit Limetten-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 0 Salz; 4 Doraden; 1 TL Oregano; 1 Zitrone; 1 Bund Basilikum; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 4 Schalotten; 4 Limetten; 0 Pfeffer; 2 Tassen Naturreis; 1 Dose Tomatenzubereitung; 0 Salz; 1 Prise Zucker; 300 g Erbsen, tiefgekühlt

Der Geschmack des Doradenfilet erhält durch eine Limettensauce mit Basilikum und Schalotten eine frische Note. Perfekt als Beilage dazu: Gemüse-Reis.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 1 h 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 426 kcal
Bewertung: 3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 11.

Zutaten

Portionen

4: Schalotten
1 Bund: Basilikum
4: Limetten
4 EL: Olivenöl, kalt gepresst

2 Tassen: Naturreis
300 g: Erbsen, tiefgekühlt
: Salz
1 Dose: Tomatenzubereitung
: Pfeffer
1 Prise: Zucker

4: Doraden
2: Knoblauchzehen
1 TL: Oregano
: Salz
1: Zitrone

Zubereitung

Doraden gegebenenfalls nach Packungsanleitung auftauen und trocken tupfen. Knoblauch fein schneiden. Den Fisch mit den Oreganoblättchen sowie dem Knoblauch bestreuen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Reis, Erbsen und etwas Salz in 4 1/2 Tassen Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomatenzubereitung untermischen und evtl. mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Fische jeweils auf ein großes Stück Backpapier legen und die Haut schräg einritzen. Das Backpapier zu einem Päckchen verschließen und den Fisch 25 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Den Fisch anschließend aus dem Backpapier nehmen, salzen und mit Zitronensaft bestreichen.
Schalotten und Basilikum fein schneiden, Limetten auspressen. Limettensaft mit Öl, Schalotten und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fisch mit Gemüse-Reis servieren.