Cashew-Basilikum-Pesto

Name: Cashew-Basilikum-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz; 1 Prise Salz; 1 Topf Basilikum; 2 Knoblauchzehen, groß; 100 g Cashewkerne

Grünes Pesto mal anders: mit Cashew- statt Pinienkernen, frischem Basilikum und Olivenöl. Eine feine und vegane Alternative zum Klassiker.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 15 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 259 kcal
Bewertung: 2.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

1 Topf: Basilikum
2: Knoblauchzehen, groß
0,5: Zitronen, unbehandelt
100 g: Cashewkerne
100 ml: Olivenöl
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz

Zubereitung

Basilikumblätter abzupfen, vorsichtig in einem Sieb waschen und trocken tupfen. Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Cashewkerne grob zerkleinern, in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Basilikumblätter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Cashewkerne in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab in kurzen Impulsen mixen. Das Olivenöl während des Pürierens eingießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cashew-Basilikum-Pesto in ein sterilisiertes Glas abfüllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.