Bunter italienischer Salat

Name: Bunter italienischer Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 EL Pfirsichsaft; Salz; Pfeffer, bunt; 300 g Gnocchi, aus dem Kühlregal; 2 EL Pesto alla Genovese; 240 g Tofu, marinierter mit mediterranen Kräutern; 50 g Rucola; 100 g Blattsalat; 20 g Basilikum; 200 g Gurken; 2 Fleischtomaten; 100 g Staudensellerie

Leicht und vegetarisch: Probieren Sie unseren bunten, italienischen Salat mit Gemüse an einem Pfirsich-Dressing, gebratenem Tofu und Pesto-Gnocchi!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

337 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für das Dressing:

3 EL: Olivenöl

2 EL: Pfirsichsaft

Salz

Pfeffer, bunt

300 g: Gnocchi, aus dem Kühlregal

2 EL: Pesto alla Genovese

240 g: Tofu, marinierter mit mediterranen Kräutern

50 g: Rucola

100 g: Blattsalat

20 g: Basilikum

200 g: Gurken

2: Fleischtomaten

100 g: Staudensellerie

Zubereitung

Küchenfertigen Rucola, Blattsalat und Basilikum vermengen. Gurken, Tomaten und Staudensellerie grob würfeln.
Dressingzutaten verrühren, zum gewürfelten Gemüse geben und zehn Minuten ziehen lassen.
Gnocchi mit Pesto vermischen und bei geringer Hitze in einer beschichteten Pfanne kross braten. Tofu in einer weiteren Pfanne von jeder Seite bei geringer Hitze anbraten.
Gnocchi auf Tellern anrichten. Darauf zuerst Blattsalat, Rucola und Basilikum und dann das gewürfelte Gemüse mit Dressing geben. Je eine Scheibe Tofu auf dem Salat anrichten.