Fein geschnittener Knoblauch, Petersilie und gedünstete Zwiebeln verleihen unseren Vollkornnudeln mit Blumenkohl und Chili zusätzlich eine würzig Note.

Blumenkohl-Pasta Aglio Olio

Name: Blumenkohl-Pasta Aglio Olio
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 4 geh. EL Parmesan, gerieben; 0,5 Chilischoten; 800 g Blumenkohle; 400 g Vollkornnudeln; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0 Salz

Fein geschnittener Knoblauch, Petersilie und gedünstete Zwiebeln verleihen unseren Vollkornnudeln mit Blumenkohl und Chili zusätzlich eine würzig Note.

Zubereitungszeit: 5 min.
Gesamtzeit: 17 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 479 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.

Zutaten

Portionen

400 g: Vollkornnudeln
: Salz
800 g: Blumenkohle
2: Knoblauchzehen
0,5: Chilischoten
1 Bund: Petersilie
4 EL: Olivenöl, kalt gepresst
4 geh. EL: Parmesan, gerieben

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung „al dente" kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Blumenkohlröschen mitgaren. Etwas Nudelwasser entnehmen und zurückstellen.
Knoblauch, Chilischote und Petersilie mit Stängeln sehr fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Dann Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten.
Nudeln und Blumenkohl zusammen mit dem zurückgestellten Nudelwasser zum Würzöl geben und die Petersilie untermischen. Mit Parmesankäse bestreut servieren.