Runde Tarte mit cremiger Füllung und Blaubeeren, daneben Schälchen mit Blaubeeren

Blaubeer-Tarte

Name: Blaubeer-Tarte
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl, Type 550; 75 g Mandeln, gemahlen; 80 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 125 g Butter, kalt; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 1 Ei; 400 ml Milch; 1 Vanilleschote; 4 Eigelbe; 80 g Zucker; 35 g Speisestärke; 30 g Butter; 400 g Blaubeeren

Es gibt Gebäck, das nach Sommer schmeckt – und diese Blaubeer-Tarte gehört definitiv dazu. Mit ihrer knusprigen, buttrigen Basis, der cremigen Füllung und dem Topping aus reifen Blaubeeren bringt sie ein Stück Leichtigkeit auf den Tisch, ganz gleich zu welcher Jahreszeit. Ob als Highlight beim Kaffeeklatsch, als elegantes Dessert oder einfach als süßer Moment zwischendurch: Diese Tarte verbindet unkomplizierte Zubereitung mit beeindruckendem Ergebnis. Jeder Bissen ist ein kleines Versprechen von Genuss, Frische und einem Hauch Nostalgie.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

1 h 40 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

230 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Mürbeteig:

200 g: Weizenmehl, Type 550

75 g: Mandeln, gemahlen

80 g: Puderzucker

1 Prise: Salz

125 g: Butter, kalt

0,5: Zitronen, unbehandelt

1: Ei

Für die Füllung:

400 ml: Milch

1: Vanilleschote

4: Eigelbe

80 g: Zucker

35 g: Speisestärke

30 g: Butter

400 g: Blaubeeren

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und zusammen mit dem Ei in den Teig einarbeiten. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Tarteform damit auskleiden und den Rand andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken und für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen blindbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 8-10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung Milch im Topf erwärmen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote in die warme Milch geben. Einmal aufkochen lassen. Inzwischen Eigelbe, Zucker und Speisestärke glatt verrühren. Topf von der Herdplatte ziehen, Eigelbmasse hineingeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Topf erneut von der Herdplatte ziehen und die Butter einrühren. Vanillecreme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mit frisch gepresstem Zitronensaft vermengen. Vanillecreme nochmals glatt verrühren und auf dem Tarteboden verstreichen. Blaubeeren dicht darauf verteilen. Servieren.