Hier kann nichts schiefgehen: Schweinefilet und allerlei Gemüse mit Bandnudeln in der Pfanne serviert. Schnell fertig und super lecker.

Bandnudelpfanne

Name: Bandnudelpfanne
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Karotten; 100 g Paprikas, rot; 0,5 EL Petersilie; 200 g Schweinefilets; 1 Prise Cayennepfeffer; 200 ml Gemüsefond; 1,5 EL Pflanzenöl; 0,5 EL Schnittlauchröllchen; 70 g Frühlingszwiebeln; 0 Salz; 0 Pfeffer; 125 g Brokkoli-Röschen; 320 g Bandnudeln, breit

Hier kann nichts schiefgehen: Schweinefilet und allerlei Gemüse mit Bandnudeln in der Pfanne serviert. Schnell fertig und super lecker.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 420 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 15.

Zutaten

Portionen

320 g: Bandnudeln, breit
200 g: Schweinefilets
100 g: Paprikas, rot
70 g: Karotten
70 g: Frühlingszwiebeln
1,5 EL: Pflanzenöl
: Salz
: Pfeffer
1 Prise: Cayennepfeffer
200 ml: Gemüsefond
125 g: Brokkoli-Röschen
0,5 EL: Petersilie
0,5 EL: Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Die Bandnudeln in kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Rauten schneiden. Karotte schälen und in etwa 5 cm lange und 4 mm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und leicht schräg in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, Schweinefiletscheiben darin portionsweise von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Das Gemüse in die Pfanne geben, anbraten, mit dem Gemüsefond aufgießen, würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoliröschen zufügen und weitere 5 Minuten garen. Kräuter einstreuen. Schweinefilet und Bandnudeln zugeben und vorsichtig untermischen, nochmals abschmecken und servieren.