Exotisches Dessert für die ganze Familie: Bananenpudding mit getrockneter Mango und Bitterschokolade, dazu eine Chili-Kokos-Creme und frische Ananas!

Bananen-Kokos-Pudding

Name: Bananen-Kokos-Pudding
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 EL Rohrohrzucker; 375 g Bananen; 0 etwas Butter, zum Einfetten; 100 g Bitterschokolade, geraspelt; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Kardamom; 250 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Mangos, getrocknet; 1 TL Zimt; 50 g Butter; 100 g Kokosnüsse; 375 ml Milch; 2 EL Sahnelikör

Exotisches Dessert für die ganze Familie: Bananenpudding mit getrockneter Mango und Bitterschokolade, dazu eine Chili-Kokos-Creme und frische Ananas!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 588 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

etwas: Butter, zum Einfetten
1 TL: Backpulver
375 ml: Milch
250 g: Dinkelvollkornmehl
1 TL: Zimt
1 TL: Kardamom
50 g: Butter
375 g: Bananen
2 EL: Sahnelikör
3: Eier
4 EL: Rohrohrzucker
100 g: Bitterschokolade, geraspelt
100 g: Kokosnüsse
100 g: Mangos, getrocknet

Zubereitung

12 feuerfeste Förmchen (1/8 l Fassungsvermögen) gut ausfetten und in den Kühlschrank stellen.
Backpulver mit Milch, Dinkelvollkornmehl, Zimt und Kardamom mit dem Schneebesen gründlich verrühren, so dass keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Butter erwärmen und in die Mehlmasse rühren.
Bananen mit Likör pürieren.
Die Eier mit Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen.
Kokosnussfleisch fein hacken und Mango fein Würfeln.
Alle Teigzutaten auf der kleinsten Stufe mit dem Handrührer verrühren. In die vorbereiteten Förmchen verteilen und auf dem Grill binnen 30 Minuten bei mittlerer Glut fest werden lassen. Machen Sie die Probe mit dem Holzspieß. Wenn keine Teigreste mehr daran kleben, ist der Pudding fest.
Für die Creme Kokosnuss grob hacken und in Milch mit Vanillezucker 10 Minuten leise köcheln lassen und pürrieren. Ananas in kleine Würfel schneiden und mit Chiliflocken bestreuen. Creme mit Ananas zum Pudding servieren.