Avocado-Bärlauchsuppe

Name: Avocado-Bärlauchsuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cracker; Curry; 1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1 geh. EL Weizenmehl; 800 ml Geflügelfond; 1 TL Zucker; 1 Bund Bärlauch; 100 g Lachs, geräuchert; 200 ml Weißwein; 200 ml Orangensaft; 1 EL Butter; 6 Wachteleier; Salz; Pfeffer

Mit unserer Avocado-Bärlauch-Suppe bereiten Sie eine leckere warme Mahlzeit zu. Wachteleier und Räucherlachs verleihen der Suppe eine besondere Note.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

349 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 4.5 4.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

Dazu:

100 g: Cracker

1 EL: Butter

1 geh. EL: Weizenmehl

800 ml: Geflügelfond

200 ml: Orangensaft

200 ml: Weißwein

1 Bund: Bärlauch

1: Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle

Salz

Curry

1 TL: Zucker

Pfeffer

6: Wachteleier

100 g: Lachs, geräuchert

Zubereitung

Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Fond, Saft und Wein ablöschen, mit dem Schneebesen kräftig verrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit Avocadofruchtfleisch unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe pürieren. Mit Gewürzen abschmecken. Wachteleier einstechen und binnen 3 Minuten in kochendem Wasser wachsweich garen. Eier schälen, halbieren und mit einer zur Blüte geformten Lachsscheibe auf der Suppe anrichten.