Avocado-Bärlauchsuppe

Name: Avocado-Bärlauchsuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cracker; 200 ml Orangensaft; 0 Pfeffer; 0 Curry; 1 TL Zucker; 100 g Lachs, geräuchert; 6 Wachteleier; 800 ml Geflügelfond; 1 EL Butter; 1 Bund Bärlauch; 200 ml Weißwein; 0 Salz; 1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1 geh. EL Weizenmehl

Mit unserer Avocado-Bärlauch-Suppe bereiten Sie eine leckere warme Mahlzeit zu. Wachteleier und Räucherlachs verleihen der Suppe eine besondere Note.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 349 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

100 g: Cracker

1 EL: Butter
1 geh. EL: Weizenmehl
800 ml: Geflügelfond
200 ml: Orangensaft
200 ml: Weißwein
1 Bund: Bärlauch
1: Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
: Salz
: Curry
1 TL: Zucker
: Pfeffer
6: Wachteleier
100 g: Lachs, geräuchert

Zubereitung

Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Fond, Saft und Wein ablöschen, mit dem Schneebesen kräftig verrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit Avocadofruchtfleisch unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe pürieren. Mit Gewürzen abschmecken. Wachteleier einstechen und binnen 3 Minuten in kochendem Wasser wachsweich garen. Eier schälen, halbieren und mit einer zur Blüte geformten Lachsscheibe auf der Suppe anrichten.