Haben Sie Lust auf ein einen vegetarischen Snack? Dann probieren Sie mal unser Zuckerschotengemüse mit einem pikanten Dip aus Avocado und Fetakäse!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
384 kcal
Bewertung
4 (1)4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
EL
Pinienkerne
200
g
Zuckerschoten
200
g
Staudenselleries
2
Aprikosen
1
Handvoll
Liebstöckel
1
EL
Rapsöl
1
Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
150
g
Feta
etwas
Zitronensaft
einige Tropfen
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer, weiß, grob
3
EL
Apfelessig
4
Scheiben
Walnuss-Roggenbrote
Zubereitung
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe wenige Minuten anrösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zuckerschoten halbieren, Staudensellerie in Stifte und drei Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Aprikosen in Spalten und Liebstöckelblätter in feine Streifen schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Das Gemüse binnen zehn Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer wieder schwenken. Drei Minuten vor Ende der Garzeit die Aprikosenspalten unterheben.
Avocadofruchtfleisch und Feta mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Agavendicksaft und einer Prise Salz cremig rühren.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Roggen-Walnussbrot nach Belieben auf dem Grill anrösten und mit Avocado-Dip bestreichen. Zum Grillgemüse servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
