Zitronen-Erbsen-Vollkornspaghetti

Name: Zitronen-Erbsen-Vollkornspaghetti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Vollkornspaghetti; 2.0 Zwiebel; 1.0 EL Butter; 250.0 g Erbsen, frisch oder TK; 100.0 ml Weißwein; 350.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 g Ziegenfrischkäse; 0.5 Radicchio; 0.5 Zitrone Bio, davon der Saft; 0.0 Zucker; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 100.0 g Parmesan

Pasta-Saucen kann man nie genug kennen! Probieren Sie doch einmal unsere Zitronen-Erbsen-Vollkornspaghetti mit Ziegenkäse und Radicchio!

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
730 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

500 g Vollkornspaghetti
2 Zwiebel
1 EL Butter
250 g Erbsen, frisch oder TK
100 ml Weißwein
350 ml Gemüsebrühe
200 g Ziegenfrischkäse
0.5 Radicchio
0.5 Zitrone Bio, davon der Saft
Zucker
Salz
Pfeffer
100 g Parmesan

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Zubereitung

1

Vollkornspaghetti in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Erbsen zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Ziegenkäse hinzufügen und darin schmelzen.
3

Den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Sauce mit Zitronensaft, -schale, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Nudeln und 2/3 des Radicchio zugeben und alles gründlich vermischen. Ggf. die Sauce mit etwas Nudelwasser „verdünnen“.
4

Alles auf Teller verteilen, mit dem restlichen Radicchio garnieren und mit Parmesan servieren.