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Roastbeef mit Bratkartoffeln

Roastbeef mit Bratkartoffeln

Gebratenes Roastbeef in dünne Scheiben geschnitten, mit Bratkartoffeln und Remoulade serviert.

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Zutaten

4 Portionen

Für die Bratkartoffeln:
  • 800 g Kartoffel, festkochend

  • 100 g Zwiebel

  • 3.5 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • Salz

  • Pfeffer

  • 0.5 TL Kümmel

  • 1 EL Petersilie

Für die Remoulade:
  • 70 g Salatmayonnaise

  • 70 g Joghurt, fettarm

  • 50 g Zwiebel

  • 1 Gewürzgurke

  • 1 Ei

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Prise Cayennepfeffer

  • 0.5 TL Worcester-Sauce

  • 0.5 EL Petersilie

  • 0.5 EL Schnittlauchröllchen

  • 1 EL Kresse

Utensilien

Cocktailtomate, Roastbeef, Pfeffer, grob, bunt

Zubereitung

  1. 1

    Das Ei hart kochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken, dieses leicht salzen und ca. 20-25 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Kartoffeln zufügen und knusprig braten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und fein geschnittener Petersilie würzen.

  2. 2

    Für die Remoulade die Mayonnaise mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zwiebel schälen und fein hacken. Gewürzgurke fein würfeln. Das Ei pellen und ebenfalls fein würfeln. Alles in die Schüssel geben. Gewürze und fein gehackte Kräuter zufügen und vorsichtig miteinander vermischen. Anrichten und mit der Kresse garnieren.

  3. 3

    Bereits gegartes Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und anrichten, nach Belieben mit Pfeffer würzen, Tomaten vierteln, Stielansätze entfernen und würzen, das Roastbeef damit garnieren. Bratkartoffeln und Remoulade dazu reichen.

  4. 4

    Entdecken Sie auch unser Roastbeef Rezept für kaltes Roastbeef! Und dazu: leckere Sauce Bernaise

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2311kJ 28%

    Energie

  • 552kcal 28%

    Kalorien

  • 39g 15%

    Kohlenhydrate

  • 27g 39%

    Fett

  • 38g 76%

    Eiweiß