Rindfleisch-Curry mit Kartoffeln und Bohnen

Name: Rindfleisch-Curry mit Kartoffeln und Bohnen
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 25 g Ingwer; 3 Kardamomkapseln; 800 g Rindergulasch; Salz; Pfeffer; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Zwiebeln; 2 EL Currypulver; 0,5 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Zimtstange; 3 Sternanis; 400 g Tomaten, stückig; 250 ml Vollmilch; 150 ml Rinderbrühe; 1 Prise Zucker; 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 200 g Brechbonen, jung; 6 Stiele Koriander; 100 g Joghurt

Unser herzhaftes Rindfleisch-Curry mit Kartoffeln und Bohnen überzeugt mit seinen feinen Aromen. Nach dem Vorbild eines indischen Currys treffen hier auch Noten von Zimt, Anis und Koriander aufeinander.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

656 kcal

Zutaten

Portionen

1: Knoblauchzehe

25 g: Ingwer

3: Kardamomkapseln

800 g: Rindergulasch

Salz

Pfeffer

4 EL: Sonnenblumenöl

2: Zwiebeln

2 EL: Currypulver

0,5 TL: Kurkuma, gemahlen

1: Zimtstange

3: Sternanis

400 g: Tomaten, stückig

250 ml: Vollmilch

150 ml: Rinderbrühe

1 Prise: Zucker

400 g: Kartoffeln, vorwiegend festkochend

200 g: Brechbonen, jung

6 Stiele: Koriander

100 g: Joghurt

Zubereitung

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein reiben. Kardamomkapseln mit der breiten Seite eines Messers leicht andrücken und die Samen herauslösen. Das Fleisch mit Knoblauch, Ingwer, ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Öl in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und darin goldgelb braten. Curry- und Kurkumapulver, die Zimtstange, Sternanise und Kardamomsamen zugeben und kurz anrösten. Fleisch und Tomaten zufügen und mit Milch und Rinderbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, alles aufkochen und dann zugedeckt ca. 2 Stunden bei milder Hitze schmoren.
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in kaltes Wasser legen. Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln dann abgießen und zusammen mit den Bohnen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Curry geben.
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Korianderblättchen abzupfen. Curry mit Joghurt beträufeln und mit dem Koriander bestreut servieren.